М'ЯКА ФОКАЧЧА З КАРТОПЛЕЮ

Посвідчення особи за рецептом

194 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для закваски

100 г борошна Манітоби
2 г сушених пивних дріжджів
5 г цукру
100 мл води

Для другого тіста

3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
100 г помідорів черрі
7 г солі
100 мл води
180 г картоплі
300 г борошна Манітоби
Необов’язково: 1 чайна ложка крупної солі

Необхідні матеріали

Чаша
Прямокутна або кругла каструля
Решето
Кондитерська дошка
Ніж
Вага важить їжу
Картопляний комбайн

Підготовка

Спочатку приготуйте закваску. У миску просійте борошно манітоби і додайте 2 г сухих дріжджів (або 6 г свіжих пивних дріжджів, розчинених у воді), теплу воду і чайну ложку цукру. Перемішуйте дерев’яною ложкою до отримання густої і липкої суміші.
Накрийте харчовою плівкою і залиште піднятися на годину в теплому середовищі.
Тим часом помийте картоплю і почистіть її щіткою, щоб видалити сліди ґрунту. Варіть картоплю (неочищену) 40 хвилин або до м’якості.

Ви знали, що
Щоб прискорити час приготування, бажано вибирати невелику картоплю або варити її за допомогою скороварки. З іншого боку, не рекомендується нарізати їх на шматочки, щоб картопля не вбирала надмірну кількість води.

У велику миску просійте борошно, що залишилося, і додайте сіль. Ножем зніміть шкірку з картоплі і розімніть її картопляним комбайном, стежачи за тим, щоб пюре не потрапило прямо в борошно. Залиште охолоджуватися на кілька хвилин.
Коли картопля стане теплою, додайте закваску, воду, що залишилася, і олію. Вимішуйте, поки не отримаєте м'яке і оксамитове тісто. При необхідності додайте ще борошна.
Дайте тісту відпочити 10 хвилин. Тим часом змастіть прямокутну або круглу сковорідку невеликою кількістю олії.
Помідори черрі нарізати кружечками.
Візьміть тісто і сформуйте його руками. Вставте тісто в каструлю: щоб отримати рівний шар, притисніть пальцями поверхню тіста. Покладіть скибочки помідорів черрі на поверхню і обробіть кількома зернами крупної солі.
Накрийте каструлю вологою ганчіркою і дайте фокаччі відпочити дві години в теплому середовищі.

Ідеальне середовище для закваски
Ідеальна температура закваски становить близько 35 ° C: з цієї причини рекомендується розігріти духовку (достатньо 2 хвилин при 180 ° C), а потім дати тісту піднятися від протягів.

Збризніть поверхню фокаччі за бажанням крапелькою олії і випікайте в гарячій духовці при 220 ° C (статичний режим) протягом 30 хвилин.
Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Поживна перевага цієї фокаччі порівняно з традиційною, приготованою тільки з борошном? Просто: картопля дозволяє нам споживати менше борошна, що означає ефективну економію калорій, оскільки 100 г картоплі забезпечують 75-80 Ккал, проти 340 для борошна!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

М'яка фокачча з картоплею - це похідне хліба з середнім споживанням енергії; калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, з білків.
Вуглеводи, як правило, складні (крохмаль), мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності; схоже, що холестерину немає, а волокна добре присутні.
М'яка фокачча з картоплею - це їжа, яка не піддається дієті проти целіакії, при цьому вона не виявляє протипоказань у лікуванні непереносимості лактози. Його слід приймати в помірних кількостях при надмірній вазі, гіперглікемії, цукровому діабеті 2 типу або гіпертригліцеридемії.
Він підходить для вегетаріанської та веганської дієти. Середня порція м'якої фокаччі з картоплею змінюється залежно від загального складу раціону.

Також спробуйте швидку фокаччу без дріжджів