Міжнародне меню на Великдень? Ми змішуємо традиційні рецепти з різних регіонів: цього разу Сардинія стане моєю надихаючою музою. Серед рецептів Великодня на Сардинії я приємно відкрив Касадіни (або пардули), смачні солодкі тістечка з рікоттою.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 246 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів (20-25 штук)
- 1 щіпка солі
- 65 мл води
- 40 мл оливкової олії екстра незайманої
- 75 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
- 75 г білого борошна типу 00
Для начинки
- Терта цедра неочищених апельсинів
- Терта цедра неочищеного лимона
- 20 г (1 середня частина) яєчних жовтків
- Половина пакетика шафранового порошку
- 50 г білого борошна типу 00
- 50 г цукру
- 250 г овечої рикотти або свіжої рикотти
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Решето
- Скалка
- Форма для круглого печива діаметром 7, 8 або 10 см
- Пекарська форма
- Папір для випічки
Підготовка
- Приготуйте макарони, змішавши біле борошно, повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці з дрібкою солі, олію та воду: обробляйте інгредієнти, поки не отримаєте м’яке тісто без грудок.
Ви знали, що
Деякі рецепти вимагають використання тільки манної крупи, а інші пропонують використовувати тільки біле борошно 00.
Крім того, тісто часто готують із салом замість олії.- Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.
- Тим часом приготуйте начинку. У мисці обробіть рикотту (рекомендується овечу рикотту) з цукром і жовтком; ароматизатор з цедрою лимона та апельсина, а також половиною пакетика шафрану, розчиненим у столовій ложці гарячої води. Додати борошно і перемішати інгредієнти.
- Заберіть тісто назад, розкачайте качалкою, щоб вийшов тонкий лист. За допомогою круглого трафарету діаметром 7 або 10 см зробіть кола.
Ви знали, що
Як альтернативу формочкам для печива, тісто можна розрізати за край склянки.- У центр кожного кола покладіть ложку начинки. Готуйте пиріжки, затискаючи пальцями краї кожного диска, поки не отримаєте ребристий край, що складається з 8 складок. Рекомендується звернутися до відео.
- Коли формуються кошики, покладіть касадини на тарілку, застелену папером для випічки.
- Випікати при 180 ° C (режим вентиляції) близько 25-30 хвилин або до золотистої скоринки.
- Перед подачею дайте повністю охолонути.
Ви знали, що
Подавати касадину можна, посипавши поверхню медом- Зберігайте касадини в холодильнику пару днів. Перед подачею до столу їх можна трохи нагріти.
Коментар Аліси - PersonalCooker
У деяких рецептах у Касадінах ми також зустрічаємо родзинки, і в деяких районах я виявив, що вони навіть пропонують їх у солоному варіанті! Очевидно, що, як і кожен традиційний рецепт, кожна сім’я зберігає свій: чи є у вас якісь поради чи альтернативна версія ? Залиште мені коментар нижче!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Рецепт Касадінасу, Пардули або Формагель Сарде - це досить калорійний рецепт, який входить до складу десертів.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, білків. Вуглеводи, як правило, є складними, мононенасиченими жирними кислотами та білками з високою біологічною цінністю.
Холестерин є значним, а клітковини не вистачає.
Касадіни, Пардули або Формагель Сарде - це їжа, яку слід споживати спорадично і помірними порціями у разі ожиріння.
Вони містять глютен і лактозу, тому вони не піддаються дієті проти целіакії та непереносимості молочного цукру, натомість вони дозволені вегетаріанською дієтою, але не веганською.
Середня порція у вигляді перекусу або після їжі становить приблизно 40 г (100 ккал) касадину.
