Хто з нас не відчував такого неприємного відчуття ситості та набряку після трохи надто рясної трапези? Тож вам потрібно "щось" для полегшення травлення: ковток чи два хорошого лікеру не буде поганою ідеєю! Я б люблю готувати з вами смачний крем з лімончелло (з ароматними лимонами мого дому).
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 342 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- Приблизно 500 г (6-7) необробленого лимона
- 500 мл спирту 95 °
- 1 кг цукру
- 600 мл вершків для приготування їжі
- 400 мл молока
- 3 пакетика ваніліну
Необхідні матеріали
- Герметична банка
- Друшляк
- Алюмінієвий або паперовий пакет
- Пляшки
- Воронка
- Очищувач овочів
- Бажано керамічний ніж
- Обробна дошка
Підготовка
- Спочатку ретельно промийте органічні лимони (не піддані хімічній обробці) за допомогою щітки, якщо це необхідно, щоб видалити домішки.
- Видаліть цедру з лимонів за допомогою овочечистки, обережно не видаляючи білу амаротичну частину (альбедо).
- Зрізати шкірку на невеликі шматочки, бажано за допомогою керамічного ножа.
Навіщо нарізати цедру лимона?
Таким чином, спирт зможе легше витягти активні інгредієнти з цедри лимонів. Також доцільно використовувати керамічний ніж (а не сталевий), здатний зберігати активні інгредієнти лимона в незмінному вигляді.- Перелийте 95 ° чистого спирту в герметичну ємність і додайте лимонну цедру, нарізану шматочками. Залиште цедру лимона мацерувати щонайменше на 3 тижні, часто струшуючи ємність для полегшення вилучення активних інгредієнтів.
Ви знали, що
Враховуючи, що активні інгредієнти, що містяться в лимоні, є світлочутливими та термолабільними (чутливими до світла та тепла), доцільно обернути скляну ємність алюмінієвою фольгою або віддати перевагу контейнеру з темного скла. З цієї ж причини спирт з лимонними цедрами краще зберігати в прохолодному місці подалі від джерел тепла.- Через 3 тижні можна приступати до приготування молочних вершків. У каструлі обережно нагрійте молоко з кулінарними вершками та ваніліном (альтернативно, ви також можете використовувати стручок ванілі, відкритий уздовж).
- Дайте охолонути, потім видаліть поверхневу шкірку. Додати цукор і перемішати до повного розчинення. Дайте крему охолонути.
- Процідіть спирт з цедри лимона і додайте дуже холодний молочний крем.
- Зберігайте крем лімончелло в морозильній камері.
- Перед вживанням залиште відпочивати принаймні на 2 тижні.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я б назвав цей лікер модернізацією нині відомого лімончелло! Тримайте його в морозилці: він буде зберігатися ідеально принаймні рік! Рекомендація перед від’їздом: пийте завжди помірковано та зі здоровим глуздом!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Crema di Limoncello - це спирт, який слід вживати час від часу і порціями приблизно по 50 мл.Крім етилового спирту, він також містить велику кількість простих цукрів і кілька грамів жирів. З цієї причини його повністю не рекомендують вживати людям з надмірною вагою та всім, хто страждає на метаболічні захворювання.
Вміст спирту в кремі з лімончелло дорівнює 19 г на 100 мл (24% об.).
