В один прекрасний сонячний літній день, випадково гуляючи серед природи, я помітив величезну смоковницю. Було справжньою ганьбою не зібрати її плоди, великі, м’ясисті і стиглі в потрібному місці. Чому б не приготувати приємне варення? Вони можуть легко перетворюється на варення навіть без використання загусників та гелеутворювачів. Давайте зберемо інжир разом, а потім відразу приступимо до роботи з приготування варення. Ви побачите: він буде смачним.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 159 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 2 кг інжиру або фіороні
- 750 г цукру
- неочищений лимонний сік
Необхідні матеріали
- Велика каструля для стерилізації банок
- Запіканка з джемом
- Друшляк
- Ковш дерев’яний
- Латексні рукавички
- Губка
- Обробна дошка
- Ніж
- Скляні банки з відповідними гвинтовими кришками
- Покриття для посуду
- Скимер або ківш
- Занурювальний змішувач
- Плоскогубці
Підготовка
- Для приготування інжирового варення рекомендується починати напередодні ввечері, змішуючи фрукти з цукром.
Зверніть увагу: як почистити інжир?
Щоб очистити інжир, добре видалити верхівку та будь -які сліди «пахти» (латексу). Кожен інжир розрізають на 4-6 частин. Не знімайте шкірку.- Зважте інжир після очищення і додайте 350 г цукру на кілограм фруктів. Вичавіть половину лимона і додайте його до підсолоджених фруктів. Залиште інжир мацерувати з цукром на одну ніч.
- Наступного дня стерилізуйте скляні банки з відповідними гвинтовими кришками, прокип’ятивши їх у воді не менше 20 хвилин.
- Тим часом доведіть до кипіння підсолоджений інжир і зніміть його по мірі утворення піни.
Ви знали, що
Видалення піни є важливою операцією для забезпечення цілісності варення: насправді піна, багата повітрям, може створити сприятливе середовище для розмноження аеробних бактерій, потенційно шкідливих для здоров'я.- Збийте варення занурювальним блендером: ви можете перемішати все варення або залишити кілька шматочків фруктів.
- Варення за короткий час загусає через наявність природного пектину інжиру.
- Злийте банки зі стерилізаційної води і негайно покладіть кипляче варення в горщики. Закрийте відповідними гвинтовими кришками і залиште банки відпочивати, поки варення не досягне кімнатної температури. Бажано не перевертати банки з гарячим варенням, щоб уникнути порушення процесу желатинізації.
- Інжирове варення готове до зберігання в прохолодному та сухому місці.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Як пощастило знайти всі ці чудові інжири! Варення - це не що інше, як надзвичайне та щільне у потрібній точці без використання пектину або інших желюючих агентів! Я люблю гаряче варення з інжиру (насправді, чим воно гарячіше, тим більше мені подобається), намазане на хліб! Спробуйте також на кілька приправлених шматочків сиру: контраст змусить вашу шкіру поповзти !!!!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Варення з інжиру без пектинів- це варення, яке не потребує додавання згущувачів. Варення з інжиру без пектинів містить велику кількість простих цукрів, а отже, і загальної енергії, тому ми рекомендуємо порції від 30 до 60 г на день (50 -100 ккал).
.jpg)
