ТОСКАНСЬКЕ ПІСНЕ ПЕЧИВО

Посвідчення особи за рецептом

276 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

На 40 печива

80 г (2 середніх) яєчного білка
100 г білого борошна типу 00
100 г цукрової пудри
25 г гіркого какао
1 щіпка солі
Цедра неочищених апельсинів

Необхідні матеріали

Електричні батоги
Sac à poche
Чаша
Вага важить їжу
Решето
Пекарська форма
Папір для випічки

Підготовка

У миску просійте біле борошно разом з цукровою пудрою і несолодким какао. Додайте дрібку солі та ароматизуйте цедрою апельсина.
Зберіть яєчні білки в миску і збийте масу до однорідності електричним віночком.
Введіть яєчні білки в порошкову суміш, перемішуючи ложкою: вам доведеться отримати дуже густу і клейку суміш.
Зберіть тісто в кондитерський мішок без носика і виріжте кінець, щоб утворився невеликий отвір.
Застеліть деко пергаментним папером.
За допомогою кондитерського мішка створіть літери алфавіту: якщо тісто занадто густе, розширьте отвір у кондитерському мішку, зробивши глибший розріз.

Цікавість
Постне печиво відрізняється в залежності від країни, в якій його виготовляють. Наприклад, у Сицилії кваресімалі нагадують кантучі, тоді як у Лігурії це печиво з мигдалевої пасти у формі канестрелло, пончика та мостаччоло і часто глазуровані.
У Тоскані Quaresimali - це печиво з пшеничного або вівсяного борошна, яєчних білків, цукру та какао, які мають форму літер: літери алфавіту є способом запам’ятовувати слова Євангелія.

Випікайте печиво при 150 ° С протягом 12-15 хвилин.
Вийняти з форми, дати охолонути і подавати до столу. Печиво має бути хрустким: їх можна тривалий час, навіть місяць, зберігати в жерстяній коробці.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Непогано, як обжерливість! Тосканське пісне печиво хрумке, солодке та непереборне: весело проведіть час з дітьми, які складають великодні слова та присвяти: це буде справжнє задоволення.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Печиво Quaresimali Toscani - це продукти, що належать до групи десертів із сухого тіста.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ідуть білки і, нарешті, ліпіди.
Пептиди мають високу біологічну цінність, складні вуглеводи та мононенасичені жирні кислоти.
Холестерин відсутній, а клітковини багато.
Рецепт тосканського печива Quaresimali - це рецепт, який підходить для більшості дієт. У разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії доцільно зменшити порцію та частоту споживання.
Вони містять глютен і не піддаються дієті при целіакії.
Вони не містять лактози і піддаються режиму харчування проти відносної непереносимості.
Це дозволено вегетаріанською філософією, але не веганською.
Середня порція становить близько 30-40 г (85-110 г).