Пункт призначення сьогодні? Я проведу вас до Країни чудес: я пропоную щось середнє між піцою, пирогом і солоним пирогом. Дивно сказати, правда? Нам знадобиться черствий хліб, баклажани, томатний соус, сир і жменька спецій. Приступаємо до роботи.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 176 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250-300 г черствого хліба
- 30 г тертого сиру пармезан
- 200 г моцарели або сиру Фонтіна
- 200 г томатного пюре
- 500 г баклажанів
- 60 мл оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 250-300 мл води
- 1 чайна ложка орегано
Необхідні матеріали
- Каструля з пружинною формою діаметром 20 см
- Запіканка
- Друшляк
- Папір для випічки
- Чаша
- Дерев'яна ложка
Підготовка
- Приготуйте баклажани. Вимийте баклажани, обріжте їх, щоб видалити плодоніжку і наріжте їх спочатку на скибочки товщиною 1 см, потім на звичайні кубики. Покладіть друшляк або друшляк на тарілку або миску, а потім з’єднайте нарізані кубиками баклажани, посипаючи сіллю. Дайте баклажанам стікати пару годин: щоб полегшити капати, бажано покласти зверху на баклажани гирю.
Навіщо посипати баклажани сіллю?
Сіль корисна для видалення рослинної води баклажанів: таким чином видаляється соланін, потенційно токсичний глікоалкалоїд, відповідальний за типовий гіркий присмак баклажанів.
Крім того, сіль корисна для прискорення термінів приготування та використання меншої кількості олії: насправді, баклажани, позбавлені рослинної води, мають тенденцію готуватися швидше, вимагаючи при цьому менше олії.- Тим часом нарізати черствий хліб кубиками і зібрати його в миску.Додайте сіль, перець, орегано, половину дози олії і додайте теплу воду, достатньо, щоб вийшла волога, але не надмірно волога суміш.
- Дайте суміші відпочити принаймні 10 хвилин.
- Коли баклажани втратять частину рослинної води, промийте їх, щоб видалити зайву сіль. Налийте дві столові ложки олії на розпечену сковороду, потім додайте баклажани і варіть їх на середньому вогні близько десяти хвилин або поки вони не стануть м’якими, намагаючись часто помішувати.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (з вентиляцією).
- Застеліть відкидну форму 20 см бічним папером для випічки.
- Створити хлібний пиріг. Полийте тонким шаром томатного соусу основу каструлі, потім створіть шар з розм’якшеним хлібом, дбаючи про те, щоб розкришити його і отримати однорідну основу. Нафаршируйте шаром помідора, сирного сиру та баклажанів, потім зробіть ще один шар хліба, потім знову начиніть баклажанами, сиром та помідорами. Закінчіть шаром хліба, томатним соусом, сиром пармезан і крапелькою оливкової олії екстра -незайманої.
- Випікайте пиріг з баклажанами при 180 ° C і випікайте близько 35-40 хвилин або до золотистої скоринки.
- Дістати з духовки, дати охолонути і подавати скибочками. Пиріг з баклажанами ідеально підходить для подачі в гарячому вигляді, але він дуже хороший і в холодному вигляді.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Вам сподобався пікантний пиріг, але не подобається баклажан? Нічого страшного: ви можете замінити їх кабачками, перцем або сумішшю овочів на ваш вибір. Якщо ви любите м’ясо, ви можете збагатити пиріг з баклажанами нарізаною шинкою!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Pasticcio di Pane e Aubanzane - це їжа, що належить до групи закусок.
Він має середнє споживання енергії, переважно забезпечується ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
Жирні кислоти переважно мононенасичені, білки середньої біологічної цінності та складні вуглеводи.
Холестерин не має значення, а клітковини багато.
Pasticcio di Pane e Aubanzane підходить для більшості дієт.
Містить глютен і лактозу і не піддається дієті при целіакії та непереносимості молочного цукру.
Велика кількість клітковини може посилити випорожнення кишечника.
Це визнається вегетаріанською філософією, але не веганською.
Середня порція становить близько 50-100 г (90-180 ккал).
