Сьогодні ми поговоримо про добре відому ЗОНОВУ ДІЄТУ.
Це дієта, винайдена Баррі Сірсом, американцем, який присвятив свої дослідження взаємодії між харчовими молекулами та гормональною реакцією людського організму.
Зональна дієта народилася як харчова терапія, спрямована на поліпшення стану здоров'я. Однак його «козир», тобто той аспект, який зробив його відомим у всьому світі, - це його велика ЕФЕКТИВНІСТЬ у боротьбі із зайвою вагою.
Очевидно, що, як і у багатьох «інноваційних дієтах», ПОТРІБ НАЙБЛОГАТЬШОГО НАМЕРУ існує кілька негативних аспектів, які слід враховувати.
Саме для ознайомлення з наступними слайдами ми спробуємо поглибити ПОХОДЖЕННЯ, ЦІЛІ, ЗАСТОСУВАННЯ, ПЕРЕВАГИ та НЕДОСТАТКИ знаменитої ДІЄТИ ЗОНИ.
Як і передбачалося, дієта ZONE є результатом досліджень, проведених біохіміком -дослідником Баррі Сірсом. Американець, також президент "ФОНДУ РЕЗЕРВІРОВОГО ЗАПАЛЕННЯ", досліджуючи реакції між молекулами живлення та гормональну реакцію організму, досліджував деякі ВЗАЄМОДІЇ, що відповідають за виникнення так званих хвороб добробуту.
Точніше, згідно з Сірсом, аспекти, які слід брати до уваги, по суті 2:
- контроль за інсуліном, тобто анаболічним гормоном, що відповідає за накопичення жирових відкладень
- і контроль ЕЙКОСАНОЇДІВ, або ПСЕВДО-ГОРМОНАЛЬНИХ молекул, відповідальних за збільшення та зменшення запалення
- Область як "діапазон психофізичного благополуччя"
- і "ДИАПАЗОН ОПТИМАЛЬНОЇ концентрації інсуліну в крові"
Засоби, які використовуються в зоні дієти: правильне харчування (і нижче ми зрозуміємо, ЯКЕ), зважена рухова фізична активність, управління психофізичним стресом та інтеграція незамінних жирних кислот групи омега-3.
Намагаючись максимально спростити КОНЦЕПЦІЇ для досягнення більшої зрозумілості, ми перераховуємо цілі зонної дієти:
- Помірний рівень цукру в крові
- Оптимізуйте співвідношення INSULIN-GLUCAGON
- Оптимізуйте співвідношення ЗАПАЛЬНИХ ЕЙКОСАНОЇДІВ-ПРОТИЗАПАЛЬНИХ ЕЙКОСАНОЇДІВ.
Перш за все, для зниження рівня цукру в крові необхідно вносити меншу кількість вуглеводів, ніж, наприклад, середземноморська дієта.Крім того, ці вуглеводи повинні бути невеликими порціями, тобто з низьким глікемічним навантаженням та з низьким глікемічним індексом. З меншою кількістю цукру в крові ви також отримуєте менший викид інсуліну. Тоді, відповідно до зонної дієти, також НЕОБХІДНО пов'язувати частину білків з вуглеводами, що, у свою чергу, сприяє вивільненню ГЛУКАГОНУ, або гормону, що протидіє зростанню самого інсуліну. Нагадуємо вам, що інсулін - це гормон, що виробляється підшлунковою залозою, який у надлишку виконує функцію ЗМІЩУВАННЯ та сприяє вивільненню ЗАПАЛЬНИХ ЕЙКОСАНОЇДІВ, які, у свою чергу, відповідають за АТЕРОСКЛЕРОЗ.
У той же прийом їжі, крім вуглеводів та білків, також необхідно вводити частину переважно ненасичених ліпідів (або ХАРЧОВИХ ВИСЛІВ), оскільки вони є корисними та захисними від дисліпідемії та атеросклерозу. Вони можуть бути включені як до продуктів тваринного, так і рослинного походження.
Крім того, для повного досягнення вищезазначених цілей зональна дієта пропонує вживати у великій кількості продукти, багаті харчовими волокнами, мінеральними солями, вітамінами та антиоксидантами. Нагадуємо вам, що харчові волокна, лецитини та фітостерини мають функцію ГІПОХОЛЕСТЕРОЛЕМІЗУЮЧОЇ, а деякі вітаміни (наприклад, А, С і Е), деякі мінеральні солі (наприклад, цинк і селен) та різні фенольні речовини рослин - усі вони мають чудову антиоксидантну функцію.
Зональна дієта НЕ враховує енергетичну важливість харчування, а скоріше метаболічний вплив поживних речовин, що містяться в продуктах харчування; проте, як ми побачимо пізніше, це просто ПОЛОВА ПРАВДА!
Тепер, коли ми з’ясували цілі Здорової дієти щодо здоров’я, давайте спробуємо зрозуміти, як перетворити їх на продукти харчування. Я негайно попереджаю всіх добрих слухачів, що це НЕ проста концепція для розуміння, і водночас прошу вибачення у всіх, хто її знає, через відсутність точності, з якою я її опишу.
По -перше, не рекомендується голодувати більше 5 годин, тому дієтична організація забезпечує щонайменше 4, а краще 5 або 6 прийомів їжі на день. Кожен прийом їжі, основний або вторинний, повинен відповідати ЕНЕРГЕТИЧНОМУ РОЗПОДІЛУ:
- 30% білка (походить переважно з м’яса птиці, риби, ракоподібних, молюсків, яєчних білків та дуже пісних сирів)
- 40% вуглеводів (походить переважно з фруктози овочів та фруктів, за винятком бобових, бульб та зернових, за винятком вівса)
- 30% ліпідів (походить переважно з рослинних олій холодного віджиму, риби, сухофруктів).
- Вуглеводи 9 гр
- Білок 7 гр
- Ліпіди 3 г.
Тоді необхідно зрозуміти, СКІЛЬКИ БЛОКІВ, які ми маємо для складання нашого раціону. Розрахунок та алгоритми дещо складні, і, якщо ви хочете поглибити тему, я пропоную вам це прочитати книгу Sears. Я просто зазначу, що :
- Спочатку потрібно розрахувати свою худу масу в кілограмах
- Потім це множиться на КОНКРЕТНИЙ коефіцієнт, заснований на фізичній активності
- З цього числа можна визначити загальну потребу білка
- Ця цифра, поділена на 7, дасть нам кількість МІНІ-БЛОКІВ білків
- Нарешті, виконуючи правильну пропорцію, отримують залишки МІНІ-БЛОКІВ ліпідів та вуглеводів.
Крім того, для управління прийомами їжі зонної дієти потрібна певна майстерність. Це суперечить більшості харчових звичок сучасної людини, і з цієї причини в багатьох випадках воно не дає результату в довгостроковій перспективі.
Тоді, в аналізі харчування, зональна дієта може бути оскаржена з багатьох точок зору. Незважаючи на те, що навколо Середземноморського басейну споживання зернових та зернобобових становить 50% раціону, ми підкреслюємо, що харчова стратегія компанії Sears передбачає загальне споживання енергії ЗАМИЛЬКО. Зональна дієта пишається тим, що ігнорує поняття КАЛОРІЇ і гидить низькокалорійними дієтами. Це, безумовно, був би помітним фундаментом ... якби не той факт, що ЗОНА-це низькокалорійна дієта! Щоб зрозуміти це, просто порівняйте низькокалорійну середземноморську дієту (при 70% нормальної енергії) та зонну дієту для однієї людини.
Крім того, коли рекомендується регулярна рухова активність, це не враховується в початковій оцінці і являє собою подальше виснаження калорій, що погіршує загальний баланс енергії.
Споживання вуглеводів надто низьке для підтримки інтенсивної та тривалої фізичної активності, що призводить до зниження працездатності та (у довгостроковій перспективі) до зменшення відповідної м’язової маси. Тому харчові добавки з солодовим декстрином завжди необхідні разом з фізичними вправами!
Існує також ДВОЙНЕ споживання білка порівняно з потребою сидячої людини. Це означає, що він НЕ схиляє (і не може бути адаптований) до клінічного харчування при нирковій або печінковій недостатності. Крім того, у разі цукрового діабету 2 типу надлишок білка в раціоні сам по собі є додатковим фактором ризику дегенерації ниркової функції, пов’язаної з хронічною гіперглікемією.
Вживання клітковини та молекул, що не містять харчових речовин, часто надмірне; незважаючи на багато переваг, які можна отримати від надлишку фруктів та овочів, надлишок вищезгаданих молекул може призвести до таких побічних ефектів, як: діарея та зменшення всмоктування деяких мінеральних солей, які дуже важливі для організму.
Необхідність ІНТЕГРАЦІЇ з омега -3 для збалансування масового споживання омега -6 є свідченням НЕБАЛАНСУ ХАРЧУВАННЯ. Згідно з деякими дослідженнями, проведеними in vitro, надлишок омега -6 може викликати протилежний ефект від того, що задається зонною дієтою; фактично ці жири можуть посилити системне запалення, а не послабити його.
Нарешті, пам’ятайте, що викид гормону інсуліну НЕ є виключним для вуглеводів. Амінокислоти білків і жирні кислоти ліпідів також сприяють вивільненню цих молекул. Це, ймовірно, означає, що благотворний вплив зони на "інсуліновий спокій" більше пояснюється помірністю порцій, а не розподілом 40-30-30.
З іншого боку, зональна дієта також може похвалитися кількома позитивними конотаціями. Серед них, безсумнівно, першим є чудовий глікемічний та інсуліновий індекс. Дефіцит калорій, розмитість енергетичних макроелементів та велика кількість фруктози порівняно з полімерами глюкози сприяють повільному підвищенню рівня цукру в крові та однаково повільному вивільненню гормону. Поміркованість запобігає погіршенню рівня поганого холестерину ЛПНЩ.
Споживання харчового холестерину та насичених жирів дуже низьке. Це захисний фактор від гіперхолестеринемії, а отже, і від серцево-судинних компромісів.
З іншого боку, споживання мононенасичених і поліненасичених жирів дуже велике. Це захисний фактор від гіперхолестеринемії, від гіпертригліцеридемії, від гіпертонії, від системного запалення і, отже, ще раз від серцево-судинних компромісів.
Запас харчових волокон такий, що він може гарантувати чудову пребіотичну функцію, очищаючи від відходів і, отже, захищаючи від раку кишечника.
Нарешті, споживання вітамінів, мінералів та антиоксидантів дуже велике, що має наслідком захисний ефект від окисного стресу, а отже, від будь -якої форми раку.
На закінчення, зональна дієта-це дієта, яка може сприяти відновленню стану здоров’я у малорухливих людей, які страждають від зміни ліпідів крові, артеріального тиску та несерйозного цукру в крові. З іншого боку, він не легко застосовується, він не завжди добре переноситься і (без конкретних добавок) він не підходить для харчування найбільш відданих спортсменів і для клінічного в умовах печінково-ниркової недостатності.
.jpg)
