Тому природа являє собою «чудове джерело антиоксидантних молекул, багато з яких щедро містяться в продуктах, які ми споживаємо щодня; отже,« адекватно розподілена та збалансована, різноманітна та оптимальна дієта зменшує потребу приймати антиоксидантні добавки, а отже, являє собою перша мета, яку слід переслідувати.
(наприклад, після фізичного навантаження).З цих реакцій окислення можуть виникнути так звані вільні радикали, вкрай нестійкі молекули, які шукають рівноваги, викрадаючи один або кілька електронів з інших молекул, ефективно перетворюючи їх на нові вільні радикали в пошуках електронів.
Таким чином, запускається ланцюгова реакція, яка - якщо її не контролювати належним чином - може пошкодити клітинні структури.
З цієї причини організм має чудовий антиоксидантний захист, здатний «гасити» надлишок вільних радикалів, перш ніж вони завдадуть серйозної шкоди; деякі з цих захисних систем представлені ферментативними комплексами організму, інші використовують харчові молекули, що надходять з раціоном (наприклад, антиоксидантні вітаміни: Віт. А, Віт. Е, Віт. С).
загальний стан організму.Проблеми виникають саме тоді, коли вільні радикали виробляються у надлишку; подібні обставини виникають в умовах високих метаболічних зусиль (збільшення фізичної активності) або зовнішніх факторів, таких як забруднення повітря, ультрафіолетове випромінювання, хімічні речовини та стрес.
Надлишок вільних радикалів спричиняє важкі пошкодження, які погіршують функціональність клітин і тканин, і пов’язані з численними хронічними захворюваннями, такими як порушення серцево-судинного кровообігу (атеросклероз, ішемія, інсульт), діабет, рак та нейродегенеративні захворювання (напр. Хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера) Крім того, окислювальний стрес є однією з основних причин старіння клітин.
Необхідне уточнення: спорт, крім збільшення синтезу вільних радикалів, також посилює ендогенні антиоксидантні системи, які протидіють їм. Інакше не можна пояснити, чому спортсмени, як правило, здаються набагато молодшими за малорухливих однолітків.
