Ці молекули сприяють, перш за все, запобіганню реакцій окислення поліненасичених ліпідів, діючи таким чином як біологічні антиоксиданти, «метаболічно» подібним та / або доповнюючим чином вітамін С (аскорбінова кислота, водорозчинна).
Дія токоферолу не обмежується метаболізмом живих організмів, а також поширюється на реакції субстратів, таких як, наприклад, продукти харчування, добавки, ліки та косметика. Токофероли, додані до продуктів харчування, насправді покращують стабільність зберігання та переробку продуктів, що містять жири - наприклад, олії - і тому додаються як антиоксидантна добавка.
Можливо, ви шукали: Продукти з вітаміном Е тонкий, шляхом пасивної дифузії.
Як і всі жиророзчинні вітаміни, також для поглинання токоферолу потрібна адекватна емульсія та міцелярна солюбілізація. Етерифіковані форми, ймовірно, гідролізуються естеразою слизової оболонки дванадцятипалої кишки, і отримана таким чином спиртова форма абсорбується.
Тому поглинання токоферолу може відбуватися лише у присутності жовчних солей та харчових жирів.
Ефективність всмоктування є низькою і змінною (20 ÷ 60%) і зменшується зі збільшенням споживання - причина, чому постійний і помірний раціон харчування є більш ефективним, ніж наддози за допомогою харчових добавок.
Після всмоктування токофероли переходять у лімфатичний кровотік, пов’язаний з хіломікронами (45%); потім вони концентруються в залишках хіломікронів, які переносять його в печінку (основний орган зберігання). Усередині гепатоцитів вони інкорпоровані в народжувану ЛПДНЩ (11%), з якої потім вона переходить до ЛПНЩ (65%) та ЛПВЩ (24%).
Транспортування токоферолів ліпопротеїнами має два важливі наслідки:
- Поліненасичені жирні кислоти захищені від атаки вільних радикалів;
- Концентрація токоферолів у плазмі крові залежить не тільки від споживання їжі, але також залежить від концентрації ліпопротеїнів.
Однак токоферол також присутній в еритроцитах (еритроцитах), де він концентрується, особливо в мембранах (15 ÷ 25% концентрації в плазмі).
Ліпопротеїни здійснюють транспортування токоферолів до різних тканин, включаючи печінку, як ми вже говорили, але також легені, серце, м’язи та жирову тканину.
Вважається, що механізми переносу вітамінів з ліпопротеїнів у тканини такі ж, як і для проходження інших ліпофільних сполук.
Єдина тканина, яка постійно отримує вітаміни Е з крові, - це жир. Існує гіпотеза, що при ожирінні жирова тканина така, що нагадує токофероли з інших тканин.
Під час інтенсивних фізичних навантажень спостерігається значне збільшення циркулюючого рівня токоферолу (10 ÷ 20%), ймовірно, через мобілізацію жирних кислот під час ліполізу в енергетичних цілях.
Потрапляючи в клітини, токофероли концентруються, особливо в структурах, що містять мембранні фосфоліпіди, такі як мітохондрії, мікросоми та плазматичні мембрани.
окислювачі, що беруть участь у старінні, у патогенезі та ускладненнях цукрового діабету (катаракта та серцево -судинні проблеми).
Токоферол та ішемічна хвороба серця
Токоферол може надавати захисну дію проти ішемічної хвороби серця. Відповідно до гіпотези про антиоксиданти, основним механізмом, за допомогою якого токоферол здійснює цю захисну дію, було б пригнічення окислення ЛПНЩ.
Токоферол і рак
Вітамери Е можуть захищати від канцерогенезу та зростання пухлини завдяки антиоксидантним властивостям та / або імуномодулюючим функціям:
- Усунення мутагенів, супероксидних радикалів та / або діоксиду азоту;
- Інгібування перекисного окислення ДНК та білків;
- Індукція апоптозу шляхом інгібування синтезу ДНК у ракових клітинах.
Антиоксидантний токоферол у харчових продуктах
Токофероли та токотрієноли можна додавати до харчових продуктів для стабілізації поліненасичених жирних кислот.
Додавання токоферолів у вигляді сумішей є ефективним способом поліпшення окислювальної стабільності олій, оскільки в сумішах вони захищають та регенерують одне одного.
Часто токофероли та токотрієноли додають у суміші з іншими сполуками, такими як вітамін С та / або хелатуючими агентами, які посилюють дію токоферолів, наприклад, різних природних антиоксидантів (наприклад, певних поліфенолів).
Для отримання додаткової інформації: Вітамін Е в косметиці з антивіковою дією як добавка, а також для запасів, наявних в організмі.Зрештою, здається, що дефіцит вітаміну Е у здорових людей обмежується людьми, які недоїдають; наприклад, суб’єкти третього та четвертого світу, люди, які страждають розладами харчової поведінки (DCA) - зокрема, нервовою анорексією (AN) - бодібілдери, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру (наскільки це можливо, безжирові) або які вживають наркотики або жири хелатні добавки - хітозан, лецитини, розчинні клітковини тощо.
По -іншому, якщо брати до уваги будь -які патології або незручні умови органічної етіології, отже, анатомічні, функціональні чи метаболічні. Однак частіше, у важких випадках, недоїдання не є специфічним для вітаміну Е, а є генералізованим або через співіснування інших факторів: відсутність виділення жовчі, резекція кишечника, недостатність підшлункової залози, дефекти печінкового білка, що зв’язує токоферол, тощо.
Первинний і спонтанний дефіцит спостерігався лише у недоношених дітей через бідні запаси тканин внаслідок скромного трансплацентарного пасажу токоферолу. У цих суб’єктів дефіцит також може бути наслідком вживання штучного молока, багатого на ПНЖК (поліненасичені жирні кислоти).
