Дивіться також: токсичність ртуті
Проблема з ртуттю
Ртуть - один з важких металів, якого найбільше бояться споживачі, стривожені новинами, які періодично поновлюються засобами масової інформації. З іншого боку, карабінери відділу протидії витонченості постійно контролюють, щоб запобігти потраплянню до наших столів їжі зі значною часткою ртуті. Коли перехоплюють великі забруднені продукти харчування, новини негайно посилюються засобами масової інформації, викликаючи так званий "ртутний психоз". Багато споживачів, які найбільше дбають про здоров’я, відчувають себе такими дезорієнтованими, і, слід сказати, вони більше не знають, куди звернутись. Чи краще збільшити споживання рибних продуктів за їх вміст білків та омега-3 жирних кислот, які корисні для серця, або зменшити його, щоб уникнути ризику отруєння ртуттю?
Ртуть у природі та в промисловості
Ртуть є досить поширеним елементом у всій земній корі. Серед усіх металів він єдиний рідкий при кімнатній температурі і, як такий, має високу летючість. У цьому стані, навіть потрапляючи всередину, він не дуже токсичний, але перш за все його пари.
Ртуть також використовується у виробництві акумуляторів, зокрема в «кнопкових» батареях, що знаходяться у годинниках та електронних калькуляторах. Якщо вони несвідомо викидаються в навколишнє середовище або у смітники разом з іншими відходами, вони неминуче закінчуються забрудненням землі та водоносних горизонтів.
Враховуючи високу токсичність ртуті, було просунуто численні кампанії, спрямовані на поступове скорочення використання мінералу в промисловій сфері. Завдяки цим втручанням багато традиційних видів використання, включаючи старий термометр, були значно скорочені.
Забруднення ртуттю
Це невеликий крок від промислових відходів до наших столів. Ртуть, що потрапляє у навколишнє середовище через пари або відходи рідини, забруднює ґрунт, переходить у водоносні горизонти і звідти потрапляє у харчовий ланцюг. , з кишкової мікрофлори багатьох видів тварин, включаючи рибу. Ці мікроорганізми перетворюють неорганічну ртуть в її органічні форми, серед яких найбільш поширеною та небезпечною є метилована (метилртуть). Висока розчинність жирів дає цим сполукам здатність піднімати харчовий ланцюг , накопичуючись переважно в нервовій тканині дрібніших риб, які в свою чергу передають її своїм хижакам. Таким чином, загалом, чим більший розмір риби, тим більший її вміст ртуті.
З іншого боку, слід підкреслити існування мікроорганізмів, здатних «детоксикувати» метилртуть (деякі з них є біотехнологічними похідними), а також промислових підприємств, здатних переробляти метал, мінімізуючи його вплив на довкілля.
Ртутна токсичність
Вживання металевої ртуті, наприклад, після поломки термометра, не має важливих токсикологічних наслідків. Навпаки, пари, що потрапляють при вдиханні, дуже шкідливі. У разі такого нещасного випадку рекомендується негайно видалити вагітних жінок та дітей , уникаючи використання пилососа або мітли, щоб уникнути забруднення повітря. Натомість ртуть буде відокремлена від скла за допомогою шприца, скотча або прокатування його на аркуші паперу. Тому він буде поміщений у добре закритий і належним чином відсортований неметалевий контейнер (зазвичай для цього є аптеки). Висвітлюючи ліхтариком місце, де сталася аварія, можна ідентифікувати залишки ртуті та видалити їх за допомогою вищевказаних прийомів. Нарешті, перед тим, як залишатися там, рекомендується тривалий час провітрювати навколишнє середовище.
Найбільш небезпечним джерелом забруднення залишається метилртуть, присутня в продуктах харчування, зокрема в рибі. Найбільш схильні до проблеми вагітні жінки, оскільки ртуть може призвести до змін у розвитку мозку плоду. У дорослих хронічний вплив викликає неврологічні зміни, з появою страхів, галюцинацій, амнезії, аж до спровокування симптоматики, точно подібної до розсіяного склерозу.
БІЛЬШЕ: Ртуть у рибі та продуктах харчування »
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
