Вони не мають типового кулінарного застосування в італійській кухні і в основному використовуються як «альтернативна» закуска (наприклад, при кетогенній дієті) або для збагачення сирих салатів та «сільських» видів хліба - таких як злаки. Деякі люди додають їх до печеного в духовці.
Харчова олія під назвою соняшникова олія або соняшникова олія видобувається з насіння соняшнику. Менш цінна, ніж оливкова олія екстра незайманої олії, проте вона є надзвичайно економічною і, загалом, її виробництво є досить екологічно стійким.
Спочатку вважається поганою альтернативою найкращим оліям для смаження, завдяки генетичному відбору, сьогодні деякі види, наявні на ринку, мають більш високі хіміко -фізичні властивості, ніж у минулому - особливо вищу температуру задимлення.
