Що таке марганець
Марганець є найважливішим мінералом, присутнім в організмі людини від 12 до 20 мг; загальний вміст розподіляється переважно в кістках, печінці, підшлунковій залозі та нирках.
Функції
Марганець має численні метаболічні функції, серед яких ми згадуємо:
- Активатор ферменту
- Метало-ферментативна складова:
- Аргіназа, яка розщеплює амінокислоту аргінін на L-орнітин та сечовину
- Піруваткарбоксилаза, молекула, що бере участь у глюконеогенезі
- Глутамінсинтетаза, каталізатор амінокислоти глутаміну (починаючи з глутамату)
- Супероксиддисмутаза мітохондрій, як антиоксидант супероксидного іона
Обмін речовин
Концентрації марганцю в крові знижуються і зв'язуються з трансферином; виділення з сечею, хоча воно збільшується зі збільшенням дози з їжею, не є основним шляхом виведення, яке натомість складає жовч (травний сік, що виробляється печінкою і виливається в кишечник).
Дефіцит і надлишок
У людей реальні наслідки дефіциту марганцю не виявлені, але у тварин є: зниження репродуктивної здатності, затримка росту, порушення формування хрящової та кісткової тканин, дефекти вуглеводного та ліпідного обміну (зі зниженням толерантності до глюкози та порушенням секреції інсуліну), гіперхолестеринемія та жировий стеатоз печінки та нирок. У людини немає токсичних побічних ефектів (до 9 мг / добу).
Марганець: у продуктах харчування
Основними харчовими джерелами марганцю є зернові та їх похідні, вино та чай; менш важливими, але все ж корисними для досягнення мінімальних раціонів є бобові, картопля, фундук, яєчний жовток та какао.
Парадоксально відзначити, що сирі продукти приносять значну кількість марганцю, але, збільшуючи також кількість клітковини та фітатів, погіршують їх засвоєння.
.jpg)
.jpg)
