Що таке каштани
Каштани - це плід каштана (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), деревна рослина, вирощена в помірних регіонах Європи, Азії та Західної Африки.
Здоровий і поживний фрукт, каштани в минулому були основною їжею людей, настільки, що вони отримали прізвисько «хліб бідних».
Свіжі, висушені або подрібнені в борошно каштани підходять для нескінченних кулінарних приготувань.
Каштани як їжа
Завдяки відмінному вмісту складних вуглеводів, каштани є справжньою основною їжею, здатною замінити найдорожчі злаки.
Ця їжа вживалася і споживається в основному в смаженому вигляді (смажені каштани), зацукрованому та вареному (балотта). Однорідне борошно також отримують з каштанів, основного інгредієнта багатьох солодощів (кастаньяччо), поленти та так званого «деревного хліба», характерного для деяких районів Франції.
З точки зору харчування, каштан - це високоякісна їжа, перш за все, завдяки високому відсотку крохмалю в поєднанні з помірним вмістом жирів, білків, мінеральних солей (особливо калію, фосфору, сірки, магнію, кальцію, заліза). ) та вітаміни (С, В1, В2 та РР) .Ці характеристики в поєднанні з чудовою засвоюваністю роблять каштани ідеальною їжею і для спортсменів.
Під час приготування більшість крохмалю відновлюється до простих цукрів, надаючи каштанам типовий солодкий смак і робить їх протипоказаними для хворих на цукровий діабет.
Подальше використання
Завдяки високій харчовій цінності, у популярній фармакопеї вони показані у разі авітамінозу, анемії та виснаження. Настій і відвар, багаті дубильними речовинами, корисні при бронхіті та діареї.Завдяки своїй антисептичній дії полоскання горла настоєм листя є відмінним засобом проти запалення горла та рота.
Окроп каштанів - відмінне добриво для рослин.
Поради щодо покупки
Після покупки шкірка повинна бути цілою і блискучою, без тріщин, на дотик свіжий каштан виглядає твердим, а його шкаралупа не вступає, якщо натиснути пальцями.
Подібно до каштанів, але більш цінні, каштани можуть похвалитися більшими розмірами і яйцевидною формою, яка більш округла з боків, прагне до серцеподібної форми; шкірка світло-коричневого кольору з добре вираженими темними прожилками, більш тонка і містить солодке насіння білого кольору слонової кістки. Каштани мають менші розміри, мають округлу, плоску або напівсферичну форму залежно від положення, яке займає всередині колючого суцвіття, що їх містить (їжак). Якщо тут міститься "єдиний каштан, ми говоримо про каштани, коли три - про каштани. Їжак, який відкривається восени після дозрівання, захищає плоди від комах і запобігає залишкам хімічної обробки. Проникати всередину.
Каштани покриті щільною шкіркою, яка покриває їх, проникаючи в м’якоть. Цю плівку, яка залишається зовні в коричневих тонах і легко знімається, необхідно видалити перед вживанням. Видалення шкірки є складнішим: для полегшення цієї операції каштани повинні перейти з охолодженого середовища до кипіння при варінні, а потім знову охолодити їх холодною водою після приготування. Якщо піддати цій обробці, вони легко втрачають шкіра покриття.
Каштани гори Аміата (провінції Гроссето та Сієна), Монтелли (Авелліно) та каштани Кастель -дель -Ріо (Болонья) та Муджелло (Флоренція) нещодавно отримали сертифікат IGP.
Кастаньяччо - як приготувати його в домашніх умовах
Наша PersonalCooker Аліса пояснює на MypersonaltrainerTv, як приготувати кастаньяччо, детально ілюструючи кожен крок.
Кастаньяччо
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
А для тих, хто любить ласуни, ось посилання на відео -рецепт шоколадних каштанових праліне.
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
.jpg)
