Хурма

Хурма в історії

Хурма (або какі), пухкий і тендітний плід, став символом миру після Другої світової війни: насправді, лише деякі з цих дерев мужньо пережили руйнівний атомний вибух у Нагасакі.

У Китаї легенда свідчить, що хурма втілює дерево з сімома достоїнствами, в основному посилаючись на солодкість плодів, міцну деревину, довговічність рослини, декоративне використання його листя, вогонь, який викликає запал його гілок, можливість надавати птахам гніздування серед гілок, і затінену форму, створену величним деревом.
В даний час хурма - найяскравіший фрукт, що символізує осінь.

Аналіз термінів

Серед різноманітних прізвиськ, з якими запам'ятовується хурма, не можна пропустити "Mela d" Oriente "(що характерно для східних країн) та" lotus of Japan ".
Крім того, в минулому він визначався як "їжа богів", завдяки своєму солодкому смаку і - треба сказати - унікальному та оригінальному.
Хурма відома в ботаніці під назвою Діоспірос какі: рід походить від грецької і складається з поєднання двох слів "Diòs"(Мається на увазі бога Юпітера) і"pyròs"(Пшениця); буквально, отже, хурма визначена пшениця Юпітера. Однак вид "какі" відноситься до помаранчевого кольору плодів, характерного для посушливої ​​та сухої землі, з якої росте рослина.

Походження та розповсюдження

Хоча хурма у відомій пісні символізує Італію, ці плоди насправді є рідними для країн Сходу.
Походження хурми сягає глибокої давнини: настільки, що ця рослина, одна з найдавніших, вирощених людиною, може похвалитися тисячолітньою традицією.
Хурма походить з китайських країн: її подорож до американських та європейських земель почалася лише в середині ХІХ століття.
Кажуть, що перше дерево хурми в нашій країні було вирощено в саду Боболі в 1871 р. В даний час вважається, що італійське виробництво становить близько 65 000 тонн, з яких 35 000 виробляється в Кампанії; також Венето та Емілія Романья є хорошими виробниками хурми.У Сицилії хурма має значне значення в економічному плані: зокрема хурма Місільмері експортується по всьому світу.

Ботанічний аналіз

Діоспірос какі це представник сімейства Ebenaceae, того ж, до якого належить чорне дерево: це дерева, які досягають досить високих висот (15-18 метрів), як правило, не надто значних розмірів, тому що їх часто обрізають. Овальне листя - довгасте, подовжені і блискучі, листяні і не дуже загострені.
Плід - куляста ягода з насиченим помаранчевим кольором: як і мушмула, хурма збирається недозрілою, коли м’якоть ще тверда, кисла і надзвичайно терпка. Плід можна вживати після його дозрівання, коли м’якоть стане м’якою, драглистою і забарвленням має тенденцію до буруватого кольору. Практика дозрівання врожаю, після якої настає період зберігання на складах, називається аммезіменто: цей прийом дуже важливий для усунення типового терпкого аромату хурми, а також для того, щоб солодкий компонент «замаскував» дубильну ноту.

Використання на кухні

Як ми бачили, хурму слід вживати після повної стиглості: м’якоть, в’ялу та желатинову, можна їсти ложкою або використовувати для приготування фруктових соків, варення, фруктових салатів та ароматизації йогурту. У Японії хурма є основним інгредієнтом для приготування деяких вин (зазвичай з низьким вмістом алкоголю), а також підходить для приготування саке.
Як правило, хурму слід купувати ще недозрілою: для прискорення дозрівання рекомендується поєднувати її з деякими яблуками, здатними виробляти етилен, газоподібний гормон, який прискорює дозрівання плодів.
Застосування ванілі з хурми (яблучна хурма) відрізняється: плоди за формою та консистенцією подібні до яблука (тверда, майже хрустка м’якоть нарізається скибочками), але смак характерний для хурми.

Інші статті про "Качі"

1. Хурма: харчові цінності та властивості
2. Коротше кажучи, хурма, короткий опис властивостей хурми

Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти