Фруктовий салат у сиропі складається з асортименту свіжих фруктів. Серед них найпоширеніші: виноград, персики, абрикоси, яблуко, груша, вишня, диня та ананас. Фрукти належать до основної групи продуктів харчування VI-VII, тобто продуктів, багатих на вітаміни А і С. Ці продукти мають помірну калорійність, що забезпечується, перш за все, фруктозою. Води багато і є певні специфічні мінерали, особливо калій; рівень фолієвої кислоти також значний.
З іншого боку, після того, як вони перетворяться на «консерви» - миття, очищення, нарізання, очищення кісточками, видалення кісточок, варіння та заливання в солодку консервуючу рідину - концентрація вітамінів у фруктовому салаті має тенденцію до значного зменшення. Фруктовий салат у сиропі набагато багатший розчинним / прості цукри та калорії, що дає йому високий рівень індексу глікемічного інсуліну та індекс, особливості, які не дуже підходять для клінічного харчування при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії. Пам’ятайте, що надлишок цукру може сприяти утворенню карієсу зубів. Для поліпшення збереження фруктовий салат у сиропі збагачений антиоксидантними добавками у промисловому секторі - особливо на основі вітаміну С (аскорбінової кислоти), наприклад, багатьох видів аскорбату. Сьогодні ці антиоксидантні «протектори» також доступні в роздрібній торгівлі і все частіше використовуються в домашніх консервах.
Рецепт фруктового салату в сиропі досить простий. Етапи, які визначають збільшення консервації, - це приготування та стерилізація у герметичній банці. Беручи за належне застосування адекватної термічної обробки, найважливіший - але й найделікатніший - крок для отримання фруктового салату у сиропі з ідеальною консистенцією це, звичайно, рецепт сиропу.
На кухні фруктовий салат у сиропі в основному використовують як десерт, іноді супроводжуючи його збитими вершками, лікерами, шоколадною стружкою, печивом тощо. Бажано їсти його подалі від основних страв, щоб уникнути надмірного збільшення глікемічного навантаження. Тому він є інгредієнтом на сніданок або дійсною альтернативою вторинним закускам. Існує кілька рецептів, які містять фрукти в сиропі, навіть якщо, загалом, вони поділяють усе через надмірне споживання калорій і простих цукрів; деякі приклади - тістечка, особливо холодні - наприклад, сирники - або різні десерти з ложок - наприклад, парфе або чашки для морозива.
