Дивіться також: Добавки Vitargo
Vitargo - зареєстрована назва ексклюзивного полісахариду, вивченого та запатентованого в Інституті Каролінської у Стокгольмі (Швеція). По суті, це енергетична добавка з чудовими характеристиками, що піднімає її порівняно з іншими продуктами, наявними на ринку. Як і всі добавки, що належать до цієї категорії, Вітарго отримують шляхом переробки крохмалю, полісахариду (складного вуглеводу), типового для рослинного царства (зазвичай видобутого з кукурудзи або картоплі). Ця цінна поживна речовина складається з довгого ряду молекул глюкози, які утворюють лінійні та розгалужені ланцюги.Під час промислової переробки крохмаль піддається гідролізу, тобто процесу, який розщеплює його на ланцюги глюкози різної довжини. Молекулярна маса цих полімерів тим вища, чим більша складність ланцюгів глюкози, які їх складають, і навпаки.
Як показано в таблиці, Вітарго відрізняється від інших добавок своєю високою молекулярною масою, індексом складності ланцюга глюкози, що його складає. Ще одним параметром, який кількісно визначає цю характеристику, є так звана еквівалентність декстрози (ДЕ); тим більше це значення є нижчою складністю вуглеводного ланцюга, що становить вуглевод.
Отже, Вітарго відрізняється від інших енергетичних добавок більшою молекулярною масою та меншою еквівалентністю декстрози.
Всі ці характеристики надають Vitargo цікаві харчові властивості. Серед них найцікавіше та розголошене стосується всмоктування вуглеводів у кишечнику. Коротко нагадаємо, що осмос являє собою проходження розчинника - через напівпроникну мембрану - з відділення, в якому розчинені речовини більш розведені, до того, в якому вони більше концентрований. Якщо ми беремо звичайний енергетичний напій, розчинником є вода, а розчиненими речовинами є вуглеводи, розчинені в ньому.
Осмолярність виражає концентрацію розчину, підкреслюючи кількість частинок, розчинених у ньому (незалежно від електричного заряду та розміру). Осмолярність розчину зростає зі збільшенням кількості частинок, які він містить; отже, напій на основі глюкози має більш високу осмолярність, ніж його аналог на основі Вітарго. Додавання електролітів (мінеральних солей), а також консервантів та штучних підсолоджувачів також збільшує осмолярність розчину.
За нормальних умов осмолярність плазми i становить від 280 до 330 мОсм / кг. Подібні значення зустрічаються у так званих ізотонічних напоях, більші значення у гіпертонічних та нижчі у гіпотонічних.
Після прийому всередину гіпертонічні напої (дуже концентровані, тому з високою осмолярністю), завдяки вищезгаданим законам осмосу, викликають рідину в шлунку (затримуючи спорожнення) та в просвіті кишечника, посилюючи зневоднення і стаючи джерелом можливих кишкових розладів ( Натомість зворотне явище є типовим для гіпотонічних напоїв, таких як напої на основі вітарго, що ідеально підходить для швидкого всмоктування в кінці зусилля.
вміст вуглеводів
Останній параметр, який слід враховувати, щоб зрозуміти властивості Вітарго, - це глікемічний індекс. Як відомо більшості людей, це значення відображає швидкість збільшення глікемії у вуглеводах. Чим простіше їх структура, тим вище глікемічний індекс, і навпаки. Тому теоретично Вітарго повинен мати нижчий глікемічний індекс, ніж інші вуглеводи, що містяться в енергетичних добавках. Причина цього зв’язку криється в більш тривалому періоді перетравлення, необхідному для розриву його довгих ланцюгів, що забезпечило б постійний приплив глюкози, запобігаючи надмірним спайкам глікемії та інсуліну. Незважаючи на теоретичні положення, на своєму веб -сайті компанія оголошує, що, хоча немає конкретних даних, значення глюкози та інсуліну, зареєстровані після прийому вітарго, свідчать про більш високий глікемічний індекс, ніж мальтодекстрини, що дорівнює приблизно 137 (очевидно, розраховане з урахуванням рівня глікемії індекс білого хліба як посилання на 100, згідно з яким глюкоза показує глікемічний індекс 140; отже, вітарго мав би глікемічний індекс, порівнянний з індексом чистої глюкози). Очевидно, що структура вітарго більш розгалужена, ніж структура мальтодекстринів, що полегшує дію амілаз, піддаючи їх дії більшу питому поверхню вуглеводів.
Всі ці характеристики виправдовують велику ефективність Вітарго у відновленні запасів глікогену в м’язах та печінці після інтенсивних фізичних навантажень. У ході кількох досліджень було виявлено, що ця властивість значно перевершує властивості інших звичайних вуглеводних добавок. Перші, хто користується цією цікавою властивістю, зі зрозумілих причин є спортсмени на витривалість (велосипедисти, марафонці, лижники, бігові лижі, тріатлоністи тощо). Навіть бодібілдери можуть використовувати властивості Vitargo для збільшення своєї м’язової маси завдяки кращому відновленню після найскладніших сеансів та кращому насиченню глікогену на фазах підзарядки вуглеводів.
Єдиний недолік Vitargo, на який поширюється патент, - набагато дорожча вартість інших добавок до енергії.
