Знову ж таки, фруктоза має дуже низький глікемічний індекс (ГІ = 20), але 50 г фруктози викликає більш високе збільшення глікемії, ніж 10 г цукру (ГІ = 66).
Тривіальний приклад, який дає уявлення про різницю між індексом та глікемічним навантаженням, - це свинець та цегла.
При тій же вазі свинець набагато важчий за цеглу (більша питома вага), однак, якщо б нещастям на вашу голову впало грузило або цегла, що з цього двоє було б менш болючим?
велике глікемічне навантаження збільшує ризик розвитку діабету 2 типу та багатьох інших патологічних явищ.
І навпаки, продукти з низьким глікемічним навантаженням можуть запобігти ожирінню, діабету, стійкості до інсуліну та появі гіпоглікемії.
Вживання продуктів з високим глікемічним індексом і навантаженням спричиняє різке збільшення концентрації глюкози в крові. Оскільки глікемія повинна залишатися в постійному діапазоні значень (від 70 до 120 мг / дл), пік глікемії супроводжується швидким вивільненням інсуліну.Цей гормон, що виробляється підшлунковою залозою, полегшує проходження глюкози з кровотоку до клітин тканин, впливаючи на їх метаболізм. Однак, клітини не здатні швидко метаболізувати велику кількість глюкози; з цієї причини надлишок цукру відкладається у вигляді запасів вуглеводів (глікоген) або ліпідів (збільшення жирової тканини).
Шкідливі наслідки "дієти, багатої вуглеводами з високим глікемічним індексом, на цьому не закінчуються. Надлишок інсуліну спричиняє різке зниження рівня цукру в крові (реактивна гіпоглікемія). Оскільки цей параметр ПОВИНЕН залишатися незмінним для задоволення енергетичних потреб різних органів (зокрема мозку), це раптове зниження трактується як сигнал стресу. Гіпоталамічні центри вловлюють потребу в цукрі і обробляють ряд сигналів, які стимулюють почуття голоду.
Якщо людина, захоплена апетитом, знову вживає продукти з високим глікемічним індексом і навантаженням, процес починається спочатку, входячи в замкнуте коло, дуже шкідливе для здоров'я та силуету.
.jpg)
