УВАГА! Ця стаття носить виключно інформаційний характер. Автор статті, обмежившись повідомленням про те, що необхідно для системи харчування, про яку йдеться, утримується від будь -яких коментарів і не має наміру радити або забороняти її дотримуватися.
Пам’ятайте, що глікемічний індекс (ГІ) спрощено відповідає швидкості, з якою вуглеводи після перетравлення та всмоктування потрапляють у кров. Тому, чим вищий глікемічний індекс їжі, тим більшим буде стрибок рівня цукру в крові і, як наслідок, відповідь на інсулін.
У зв'язку з цим зона поділяє вуглеводи на:
- Сприятливі, які мають низький глікемічний індекс і погано стимулюючу дію на секрецію інсуліну;
- Несприятливі, які мають високий глікемічний індекс і викликають однаково високий пік інсуліну.
Це корисні вуглеводи: усі овочі, крім моркви та всіх фруктів, крім бананів та родзинок.
Це несприятливі вуглеводи: крохмаль і злаки. Тому їх слід уникати: хліба, макаронів, картоплі, рису.
багатий насиченими жирами та арахідоновою кислотою, поліненасиченою жирною кислотою, що призводить до утворення поганих ейкозаноїдів.
Найкращими джерелами білка є: риба, біле м’ясо, особливо курячі та індичі грудки, страусове м’ясо, яєчний білок та нежирні сири.
Прийнятними джерелами білка є, наприклад, нежирна свинина (наприклад, корейка, філе та стегно), нарізки білого м’яса (наприклад, кролика), нежирне м’ясо, в’ялене, таке як бресаола та знежирена сира шинка.
Найгірший вибір - це, з іншого боку, ковбаса, субпродукти, яєчний жовток, червоне м’ясо тощо.
Білки рослинного походження також є хорошим вибором, але їх всмоктування зменшується за рахунок клітковини.
ми повинні отримувати з раціону інші жири.
Першим, хто спричинить збільшення жирової маси, насправді буде надлишок вуглеводів та коливання інсуліну, а не дієтичні ліпіди.
Логічно, що ви повинні знати, як вибирати, оскільки деякі ліпіди - якщо їх надлишок - потенційно шкідливі, тоді як інші дозволяють покращити стан здоров’я та потрапити в зону. Крім того, жири уповільнюють всмоктування вуглеводів, що значно повільніше реагує на інсулін.
Сприятливі жири містяться (кількісно) переважно в рослинних продуктах:
- мононенасичена олеганова кислота омега -9, яка міститься переважно в оливах та оливковій олії екстра незайманої олії;
- поліненасичена омега -3 альфа -ліноленова кислота, яка міститься в деяких олійних насінні (наприклад, у льоні) - майже завжди в поєднанні з хорошими дозами лінолевої кислоти омега -6.
Також відмінним вибором є жири, що містяться в рибі та водоростях, багатих дорогоцінною омега -3 (ейкозапентаеновою кислотою та докозагексаєновою кислотою)
Несприятливі жири - це переважно арахідонова кислота, що міститься у червоному м’ясі, жовтку, субпродуктах та усіх насичених жирах, таких як незбиране молоко, вершкове масло, сало, сало, пальмова олія та пальмове ядро тощо.
Навіть гідровані та фракціоновані жири, представлені в маргаринах та оліях для смаження, що містяться у смажених продуктах та майже у всіх солодких та солоних закусках, є потенційно шкідливими.
.jpg)
