Загальні та опис
Макадамія -рід рослин, що родом з австралійського континенту, точніше з Нового Південного Валлійського (штат Австралія, розташований у південно-східній частині країни).
Належить до сімейства Proteaceae, рід Macadamia має чотири види рослин, які дають їстівне насіння (т.зв. горіхи макадамії) відповідно: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Макадамія терніфолія І Макадамія тетрафіла.
В англійській мові горіхи макадамії відомі як: квінслендський горіх, кущовий горіх, горіх маручі, горіх бопл і гавайський горіх (в аборигенів бопль, джиндль, джинділлі та бумбера).
Чотири види макадамії сильно відрізняються один від одного. Вони виглядають як маленькі або великі вічнозелені дерева висотою від 2 до 12 метрів.
Квіти макадамії організовані у просту, довгу (5-30 см) і тонку китицю; квітки довжиною 10-15 мм, білі або рожеві або фіолетові, з чотирма пелюстками.
Плід макадамії - це кулястий фолікул із загостреною верхівкою, твердої та деревної консистенції, що містить одне або два їстівних насіння для людини.
Харчові характеристики
Горіхи макадамії-це продукти рослинного походження, які не належать до семи основних груп. Однак через їх харчові характеристики найбільш схожий набір приправ і жирів та олій (група V).
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Горіхи макадамії мають дуже високе споживання енергії, яке, кількісно кажучи, можна порівняти з маслом. Ці калорії в основному надходять з жирів, потім слідує скромна кількість білків і вуглеводів; порівняно з іншими більш поширеними їстівними насінням, такими як мигдаль та волоські горіхи, вони багаті ліпідами та містять менше пептидів та вуглеводів.
Жирні кислоти горіхів макадамії переважно ненасичені, точніше мононенасичені; білки мають середню біологічну цінність і складні вуглеводи; вони не приносять холестерину і клітковини досить багато.
Горіхи макадамії мають найвищу концентрацію мононенасичених жирних кислот серед усіх відомих насіння; вони містять 22% "омега-7 пальмітолеїнова кислота, що має біологічні ефекти, подібні до ефектів "олеїнова кислота (також мононенасичений, типовий для оливкової олії екстра -цноти).
Серед мінеральних солей є хороші концентрації калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, цинку, міді та селену. Що стосується вітамінів, то виділяються рівні тіаміну (вітамін В1) та ніацину (вітамін РР).
Горіхи макадамії - це продукти, які слід вживати в помірних кількостях при будь -якому режимі харчування, і їх слід уникати, якщо у вас надмірна вага. Якщо ви все одно хочете вставити їх, їх слід використовувати замість олії для приправ у співвідношенні 1: 1.
Що стосується метаболічного впливу, то горіхи макадамії не мають побічних ефектів.Навпаки, специфічне розщеплення жирних кислот вважається корисним і, використовуючись належним чином, може допомогти зменшити відсоток загальних насичених речовин у раціоні; однак добре мати на увазі, що в середземноморській дієті завдяки використанню оливкової олії екстра незайманої (багатої мононенасиченими жирними кислотами) використання горіхів макадамії не спричинило б поліпшення складу.
Горіхи макадамії підходять для вегетаріанців, веганів, сирих продуктів і не суперечать жодній релігії. Вони вважаються безглютеновими (безглютеновими) і як такі входять до дієти при целіакії; оскільки вони не містять лактози, їх також можна їсти хворим на цю патологію.
У разі тяжкого дивертикулезу з відносною схильністю до дивертикуліту краще уникати їх або споживати спорадично, дуже ретельно жуючи.
Середня порція горіхів макадамії становить близько 5-10 г на день.
СКЛАД
Аромат горіхів макадамії вказується як насичений і витончений, з солодкуватими і в будь -якому випадку приємними натяками. На територіях походження поширені також смажені та солоні горіхи макадамії, а також масло, отримане з них.
Отруйна макадамія для собак
Горіхи макадамії отруйні для собак.
Протягом 12 годин після прийому всередину у цих тварин горіхи макадамії викликають форму токсикозу, що характеризується слабкістю та паралічем задніх кінцівок, пов’язаним з неможливістю стояти та ходити.
Залежно від кількості з’їдених горіхів та розміру собаки, симптоми також можуть включати тремтіння м’язів, біль у суглобах та сильні спазми в животі.
При високих дозах токсину дозволено використовувати опіатні препарати для полегшення страждань собаки до природного зменшення симптомів. Повне відновлення зазвичай очікується протягом 24-48 годин.
Помилкові горіхи макадамії
У минулому, незважаючи на те, що вони були розповсюджені нерівномірно, інші види також були об’єднані в рід Macadamia.
Останні генетичні та морфологічні дослідження (до 2008 р.) Показують, що це різні організми; з іншого боку, нерідкі випадки, коли їх плоди все ще (помилково) визначаються як горіхи макадамії.
Нижче ми перерахуємо їх, посилаючись на походження рослини та ботанічну номенклатуру, оновлену до 2008 року:
- Весь жанр Віротія, ендемік Нової Каледонії, вже диференційований у 1975 році з одним видом, якого у 2008 році стало шість;
- Види heyana del Тип Каталепідія, ендемік східної півночі Квінсленду, диференційований у 1995 році;
- Три види роду Lasjia, ендемік східної півночі Квінсленду та півострова Кейп -Йорк, диференційований у 2008 році.
- Два види роду Lasjia (колишній M. hildebrandii - 1952 - е M. erecta - 1995), ендемічний для Сулавесі (Індонезія), диференційований у 2008 році.
.jpg)
