Медоносна роса збирається з різних видів тварин; серед багатьох, для людини велике значення мають медоносні бджоли, які - особливо при нестачі нектару в навколишньому середовищі - здатні перетворити цю речовину в темний мед з дуже інтенсивним смаком. Мед з росової роси, якому приписують гіпотетичну цінність, особливо цінується в різних частинах Європи та Азії. На думку багатьох, мед з медоносної роси багатий поживними речовинами і може похвалитися антисептичною, антибактеріальною, протизапальною та енергетичною силою. Він не особливо поширений в Італії, де традиційно споживають нектаровий мед, зокрема каштановий мед, мед з диких квітів та мед з акації.
У минулому медоносна роса також відігравала важливу роль у виживанні людського виду в різних частинах світу з посушливим і пустельним кліматом, наприклад в Африці, Австралії, на Близькому Сході, в Месопотамії та Єгипті. Однак сьогодні медова роса в основному споживається у вигляді медоносної меду - в основному виробляється в хвойних лісах.
На кухні він знаходить застосування, подібне до традиційного меду, тому його в основному використовують як підсолоджувач та приправу; для інших - але без будь -яких доказів на підтвердження гіпотези - це відмінна харчова добавка - також пов'язана з прополісом.
інших видів меду, але все ще наближається до 300 ккал на 100 г, з яких більшість надходить із простих / розчинних цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза. Здається, білки та ліпіди містяться в незначних кількостях.
Мед з роси не містить холестерину, клітковини, лактози, глютену та гістаміну; пурини та фенілаланін не мають значення. Він може містити потенційно алергенні молекули, тому людей з побічними реакціями на різні компоненти рослин, такі як пилок, слід ретельно інформувати.
Мед з росової роси містить різноманітні мінерали, включаючи насамперед кальцій, магній, натрій та калій; кількості об’єктивно помірні. Серед вітамінів виділяються ретинол та деякі каротиноїди (вітамін А), вітамін С (аскорбінова кислота) та деякі з комплексу В; також у цьому випадку концентрації змінні і не завжди значні. Ви також можете знайти поліфеноли та інші антиоксиданти, а також пробіотичні бактерії.
Примітка: через пастеризацію - обов’язкову для маркетингу - частина термолабільних вітамінів (наприклад, вітамін С) та всі бактерії, які в ній містяться (хороші та погані), неминуче порушуються.
яка достатніми порціями і з частотою нормального споживання піддається раціону здорових людей. Надмірні дози завжди протипоказані, оскільки вони збільшують калорії в раціоні через надлишок простих цукрів. Це також може завдати шкоди здоровій людині, але особливо ожирінню, діабетику 2 типу та гіпертригліцеридемії. Це також може збільшити ризик карієс зубів.
З іншого боку, він є актуальним у схемах харчування для лікування целіакії, лактози та гістаміну, гіперурикемічної та фенілкетонурової, за винятком специфічних алергічних форм.
Мед з медоносної роси не має наслідків для травлення.
Багато людей використовують мед з росою як підсолоджувач для заміни столового цукру. У тій же порції середній мед містить більш ніж на 30% менше вуглеводів і калорій. Однак слід зазначити меншу потужність підсолоджування; з цієї причини іноді доводиться вживати більші кількості для отримання того самого підсолоджуючого ефекту. Зрештою, заміна столового цукру медом приносить калорійну перевагу, лише якщо ви зберігаєте ту саму порцію; використання більшого, ніж необхідно, заперечує згадану вище харчову перевагу.
Середня порція меду з росою становить близько 20 г (<60 ккал).
і на смак досить унікальний у своєму роді.
Мед з росової роси має сильну підсолоджувальну функцію, яка широко використовується в напоях, таких як чай, трав’яні чаї, молоко та кава, а також у рецептах, таких як тістечка та тісто різних видів.
Мед з медяної роси можна використовувати замість варення або чергувати з варенням, сиропами, такими як кленовий сироп, згущене молоко та спреди, на млинцях та вафлях, на хлібі, на сухарях тощо.
Деякі використовують його як харчову добавку разом з двома -трьома краплями прополісу щоранку.
менш солодкий, ніж той, що виробляється нектаром. Він рідкий за консистенцією і не кристалізується. Він має темний і не дуже напівпрозорий колір. Аромат інтенсивний, часто з відповідними нотками смоли, в той час як аромат невиразно нагадує карамель. .
Ці комахи здатні проникати у флоему чи книгу - комплекс живих тканин з потрійною функцією: транспортування чи провідність, резервування та підтримка - завдяки своїм ротовим апаратам, висмоктуючи цукрову рідину та виганяючи її із заднього проходу. Їх можна порівняти з кліщі, блохи, воші та постільні клопи для людей і тварин.
Медова роса є основою для трофобіозу, "симбіотичної асоціації між організмами, які забезпечують організм, та іншими, що отримують їжу. Провайдера їжі позначає англійський іменник трофобіонт - від грецького" trophē ", що означає" живлення "та" біоз ", що представляє скорочення від англійського "симбіоз".
Деякі види птахів, оси, бджоли без жалів - група бджіл із племені Меліпоніні - та медоносні бджоли - які, як ми вже говорили, можуть виготовляти мед з медової роси, харчуватися медоносом або, принаймні, брати його. Останні дослідження показали, що мед з роси роблять понад 40 видів диких, місцевих і переважно одиночних бджіл у штаті Каліфорнія. Parachartergus fraternus, своєрідна евсоціальна оса, збирає медовуху, щоб прогодувати своїх зростаючих личинок. Мурахи можуть збирати або «молоко» медоносну росу безпосередньо від попелиці та інших виробників медової роси, які отримують вигоду від своєї присутності, здатної відлякати багатьох хижаків, таких як сонечки або оси -паразитоїди (Crematogaster peringueyi). Тварини та рослини у взаємній симбіотичній угоді разом з мурахами називаються «мирмекофілією».
На Мадагаскарі деякі види гекконов, що належать до роду Фелсума І Лігодактил вони мають особливу звичку змушувати медовуху виганяти з пустощів, дражнити їх мордочкою, з'їдати.
Медова роса може викликати проблеми з рослинами; типовий приклад - сажа з цвілевих грибків на багатьох декоративних рослинах, справжня руїна для садівників. Крім того, медоносна роса, падаючи з рослин, забруднює автомобілі, припарковані під деревами, і їх важко очистити від кузова.
Інші продукти - солодощі Aspic Cantucci Карамель Зацукрований Кедр Шоколад Білий Шоколад Кодет Шантілія Вершки Заварний креп Морозиво Граніта Морозиво Варення та варення Зефір Марципан Медова гірчиця Нутелла Бісквітний торт Пандоро Панеттоне Пісочне тісто Шордель Шоколад Вакомед Вакот та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорби Сиропи, спиртні напої та грапати Підготовка ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти на свята Рецепти для S Валентино Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
