КОТЯЧІ ЯЗИКИ

Загальність

Котячі язики - це сухі кондитерські вироби. Зокрема, це печиво, відоме і поширене в багатьох європейських країнах.

Консистенція готового (холодного) бісквіта хрустка і розсипчаста; Смак та аромат - дуже інтенсивне масло та ваніль.
Існують різні типи котячих язиків, і вони можуть мати досить різні характеристики.
Що стосується харчування, то котячі язики слід вважати справжніми солодощами.
Їх гастрономічне призначення - це перш за все супроводжувати інші десерти (морозиво, фруктові салати тощо), в яких вони грають декоративну роль; з цієї причини середня порція досить мала (по 1-2 штуки кожна). Це не виключає, що їх також можна вживати окремо або як доповнення до ранкового молока, післяобіднього чаю тощо.

Традиційний італійський рецепт

Традиційний італійський рецепт досить простий:

Інгредієнти:

Вершкове масло кімнатної температури 100 г.
Пшениця Phryne тип 00 100г.
Яєчний білок близько 100 г (n ° 3).
Білий цукровий пісок 100 г.
Ванілін 1 пакетик.

Процедура (спрощена):

Спочатку ложкою, а потім автоматичним міксером рівномірно з’єднайте розм’якшене вершкове масло, 1 яєчний білок, цукор і ванілін.
Додати просіяне борошно.
2 збиті яєчні білки, що залишилися, збити автоматичним віночком до міцного стану (не забудьте ретельно очистити і висушити віночок перед початком).
Включіть яєчні білки в перше тісто, не знімаючи їх (повертаючи знизу вгору).
Застеліть капельницю пергаментним папером; можливо вершкове масло.
Ложкою, кондитерським шприцом або мішком à poche (гладка насадка) розлийте смужки тіста.

Тим часом розігрійте духовку до 200 ° C у «статичному» режимі.

Поставте в духовку і готуйте, поки краї не стануть фундука.

УВАГА! Характерна риса котячих язиків - остаточна консистенція. Свіжоспечені вони м’які, особливо в центрі. Залишаючи охолоджуватися на тарілці, вони, як правило, висихають, стаючи хрусткими.