САЛАТИ І САЛАТИ

Види салатів

Салат може містити сирі інгредієнти, варені або обидва.
На відміну від незліченної кількості страв, іменник "салат" часто супроводжується специфічним дискримінатором (що складається з "основного інгредієнта"), який ілюструє склад одного або декількох препаратів; деякі приклади:

зелений салат, салат з салату, салат з ендівію, салат з рулети, салат сончіно, салат з цикорію, салата з капусти (вся капуста та брокколі), салат з ріпи, салат з селери, салат із паростків, салат з редьки, салат з артишоків, сирий червоний цибулю / салат із зеленої цибулі, сирий салат зі шпинату, салат з кульбаби, салат з радіккіо, змішаний салат, сирий фенхель, салат з моркви, салат з огірків, салат з сирих помідорів, салат з сирих кабачків, салат з сирого перцю, апельсиновий салат, салат з грейпфрута, яблучний салат, салат з дині, макарони салат, салат з рису, салат з ячменю, салат із спельтою, салат з кукурудзи, картопляний салат, салат з квасолі, салат з квасолі, салат з нуту, салат з сочевиці, гороховий салат, соєвий салат, салат з фенхелем тощо.

Можна зробити салати більш повноцінними та поживними, збільшивши кількість інгредієнтів; у цьому випадку за конкретним дискримінатором слідують додаткові інгредієнти, кількісно менші за кількістю. Наприклад: "зелений салат с": оливки, петрушка, авокадо, перець чилі, курка, індичка, сосиски, телятина, тунець, скумбрія, зварені круто яйця, моцарелла, пармезан, сир, волоські горіхи, кедрові горіхи, мигдаль, фундук, фісташки, кунжут, кокос тощо . Салат "L" може складатися з усіх 7 основних груп продуктів.
NB. Деякі страви, такі як "л" салат з морепродуктів "або" л "курячий салат", містять переважно інгредієнти тваринного походження.

«Знамениті» салати

На національній та міжнародній території існує багато типових препаратів (навіть досить складних), які стали частиною місцевого іміджу; щодо того, що стосується Італії, можна згадати: салат з фенхелем та апельсином (Сицилія), салат із запеченої цибулі та салат сончіно з яйцями (П’ємонт і Ломбардія), підтягуючий салат (Кампанія) тощо.
Що стосується міжнародної кухні, то всі чули про: російський салат (створений французьким кухарем для російського царя), грецький салат (Греція), салат Цезар (США), салат Монтекарло (Монтекарло), салат Нікоаз (Ніцца), валенсійський салат (Іспанія), німецький салат (Німеччина) тощо.

Харчові міркування про салати

Хто знає, чому в загальній уяві салати та салати взагалі є синонімами легкої, дієтичної, низькокалорійної та здорової кухні; ймовірно, маючи на увазі "зелений салат", заправлений чайною ложкою олії та лимонного соку, ця концепція не була б такою далекою від реальності. Однак, аналізуючи вищезгадані препарати, здається цілком очевидним, що єдині справді "легкі" салати - це ті, які по суті складаються з гарнірів на основі листових овочів або коренеплодів і фруктів, які не мають нічого спільного з салатами зі злаків, бобових, м’ясом, рибою, яйцями та сирами. швидкий погляд на інгредієнти відомих «літніх салатів» цілком достатньо, щоб усвідомити, що вони, ймовірно, приносять БОЛЬШ "КАЛОРІЙ", ніж дуже проста тарілка сухої пасти з помідорами (не враховуючи, що в супроводі салатів скибочка хліба нікого не забере!)
Якщо добрі читачі все ще не впевнені, нижче я наведу деякі приклади справді ЛЕГКИХ салатів та салатів, у яких дуже мало доданих жирів (приблизно 25-50% необхідного) у порівнянні з класичною стравою із сухих макаронних виробів з помідорами.

Назва страви Інгредієнти страви Енергія на 1 середню порцію Зелений салат, одягнений Салат 70 г, оливкова олія екстра незаймана 10 г, сік ½ лимона 20 г близько 105 ккал "Легкий" рисовий салат Рис, відварений 70 г, змішані заморожені овочі 100 г, майонез без яєць 10 г, тунець натуральний 50 г або ½ легкої моцарели або ½ вареного яйця 25 г, оливкова олія екстра незайманої 10 г, сік ½ лимона 20 г близько 400 ккал «Легкі» літні салати Салат 50 г, помідори 100 г, морква 50 г, квасоля 60 г, тунець натуральний 50 г, ½ легкої моцарели 60 г, ½ вареного яйця 25 г, оливкова олія екстра незайманої 10 г, сік ½ лимона 20 г близько 430 ккал Паста з помідорами, базиліком і пармезаном Манна паста 80 г, томатний соус 100 г, тертий сир пармезан 10 г, оливкова олія екстра незаймана 10 г, базилік за смаком близько 430 ккал

Я думаю, що немає потреби додавати щось інше; Просто подумайте, що будь-який салат або звичайний рисовий салат, а не «легкий», забезпечують на 25-35% калорій більше, ніж у наведених вище прикладах (загалом ПРИМІНКУ 540 ккал у першому випадку та 500 ккал у другому). На закінчення краще звернути увагу на склад салатів і салатів, щоб уникнути того, що при спробі зменшити споживання енергії не досягається зворотний ефект.