Основним інгредієнтом філе Веллінгтона є філе яловичини, гідний представник першої основної групи продуктів - продуктів, багатих білками з високою біологічною цінністю, мінеральними солями та специфічними вітамінами. Однак відповідні харчові властивості порушуються присутністю інших компонентів рецепту, зокрема листкового тіста. Ось чому можна спостерігати харчовий переклад: наявність складних вуглеводів, харчових волокон і більша концентрація насичених жирів і холестерину.
Філе Веллінгтона лише зрідка піддається звичайному раціону здорових людей. Однак він має протипоказання для тих, хто страждає на певні метаболічні захворювання, особливо генетично -спадкові, такі як гіперурикемія та фенілкетонурія, а також для тих, хто повинен контролювати надлишкову вагу та / або інші набуті метаболічні захворювання - наприклад, гіперхолестеринемію.
Рецепт філе Веллінгтона складний; це вимагає глибокого знання систем приготування їжі та духовки, а також певного досвіду.
