Кава з цикорію - це напій, отриманий із настою - при високій температурі - порошку обсмаженого кореня цикорію. Цикорій - це досить загальний термін; ці різні трав’янисті рослини родини айстрових (Compositae) визначені, рід Цихорій, але для розглядуваного напою використовується той вид intybus.
Кава з цикорію, чесно кажучи, помилкова назва. Кава - це загальна назва рослин, що належать до роду Кава зазвичай використовується для виробництва напоїв, які традиційно визначаються як такі.
Сьогодні кава з цикорію вважається типовим продуктом США і, зокрема, міста Нового Орлеана - Луїзіани. Однак каву з цикорію не тільки винайшов не американець, а відкриття відбулося за тисячі кілометрів на схід, у Європі.
На початку XIX століття у Франції - де цикорій широко поширений - після блокади імпорту різних предметів першої необхідності, накладених союзниками проти імператора Наполеона, кава зникла з національного ринку; тому французам довелося заповнити цей недолік, знайшовши замінник, який став кавою з цикорію. Звідси він потрапляв до таких колоній, як, власне, Луїзіана. Навіть після відновлення французького імпорту традиційної кави, цикорій залишився в популярних традиціях різних країн; через шістдесят років цей звичай став настільки глибоко вкоріненим, що Франція досягла рекордних 16 мільйонів фунтів стерлінгів для єдиного експорту цикорію в Північна Америка та Австралія.
З іншого боку, в Італії цей напій став популярним лише в 1900 -х роках і, зокрема, під час великих воєнних конфліктів, коли дуже мало людей могли дозволити собі придбати справжню каву.
Кава з цикорію не споживає калорій або вона незначна. Натомість, здається, він наділений відповідними фітотерапевтичними властивостями, навіть якщо, як це часто трапляється, багато джерел розкриття інформації мають тенденцію перебільшувати або спотворювати поняття, які мають відношення до інших.
в об'єкті - листя і коріння. Пам’ятайте, що для виробництва кави цикорій - точніше, корінь - потрібно спочатку обсмажити, а потім покласти в гарячий настій.
Листя і коріння цикорію містять такі фітотерапевтичні активні інгредієнти, як: сесквітерпенічні лактони - включаючи гіркі речовини - поліфеноли - особливо флавоноїди - органічні кислоти, гідроксикумарини та розчинні харчові волокна - інулін.
