Вишня в сиропі-це продукти для тривалого зберігання, які належать до цілих консервованих фруктів і до частини консервованих фруктів.
Вишня, як і всі свіжі фрукти, належить до основної групи продуктів харчування VI -VII - фруктів та овочів, багатих на вітамін А та вітамін С. Однак після переробки для перетворення у "консерви" - миття, нарізання, видалення кісточок, приготування їжі та горщик у солодкій консервувальній рідині - вони більше не мають тих самих поживних властивостей, як свіжі фрукти. Хімічно кажучи, вони багаті розчинними / простими цукрами, але містять менше термолабільних вітамінів. Це робить їх дуже калорійними і наділеними високим індексом глікемічного інсуліну; тому вони не дуже підходять для клінічного харчування, особливо для надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. багато видів аскорбату.
Рецепт приготування вишні в сиропі досить простий. Необхідні етапи консервації - це приготування їжі та заливка в горщик - зі стерилізацією; при правильному приготуванні найважливішим етапом для досягнення ідеальної консистенції в довгостроковій перспективі, безумовно, є приготування сиропу.
На кухні вишню в сиропі в основному використовують як десерт, іноді супроводжуючи її збитими вершками та / або лікерами та / або пластівцями шоколаду та / або печивом - навіть розкришеними. Бажано їсти їх подалі від основних прийомів їжі, щоб не досягти надто високого глікемічного навантаження. Вони можуть бути закускою або інгредієнтом сніданку. Існує кілька рецептів, які містять вишню в сиропі, навіть якщо вони в середньому всі надмірно калорійні, щоб мати можливість скласти звичайну дієту; Класичний приклад - "іспанське" морозиво, але їх використовують для різних тортів - особливо холодних - таких як сирники - і десертів з ложок - наприклад, напівфреддо.
