Визначення їжі
Продукти є РІДКИМИ або ТВЕРДИМИ, ОБРОБЛЕНИМИ, НАПОВНЕОБРАБОТЕНИМИ або СИРИМИ, які необхідно приймати з метою:
- Відновлення, підтримка або поліпшення енергетичного балансу організму
- Забезпечте поживні речовини або інші молекули, які важливі для підтримки загального гомеостазу або для росту та відновлення тканин
- Подаруйте "приємні відчуття" завдяки своїм органолептичним властивостям.
Регулювання харчування: Законодавчий декрет (DL) 109 від 27 січня 1992 року.
Класифікуйте продукти харчування
З іншого боку, крім критерію поширеність поживних речовин використовується для поділу 7 основних груп продуктів харчування, ви можете використовувати інші параметри, такі як: "ПОХОДЖЕННЯ їжі (будь то рослинна, тваринна чи грибна), КОНЦЕНТРАЦІЯ В МАКРОЕНТРІЄНТАХ" ЕНЕРГЕТИЧНИЙ (білки, ліпіди, вуглеводи) та ПОЖИВНА ФУНКЦІЯ (пластична, енергетична, регуляторна).
Продукти харчування
Сьогодні, на додаток до класичних продуктів зазначених вище категорій, на ринку можна знайти деякі СПЕЦІАЛЬНІ продукти: це нові продукти харчування. По суті, вони представляють собою вивчення та "застосування промислових товарів (особливо маркетингу), корисних для збільшення продажів та прибутку компанії." Визначення "невизначено кисле" ОСОБИСТО Я відношу нові харчові продукти в основному через те, що ЧАСТО (тому НЕ завжди ...але майже!) цей сектор повністю піддається науковій експлуатації (тому фіктивної або в будь -якому випадку належним чином не доведеної на людському організмі) компаній для стимулювання продажів.
Нові харчові продукти, на додаток до базового харчового "стандарту", обіцяють численні наслідки для здоров'я, які варіюються залежно від конкретної їжі; ця характеристика може тільки ще більше "зіпсувати" поняття (вже досить заплутані самі по собі), які намагаються пройти професіонали Зрештою, з появою нових харчових продуктів, окрім труднощів у зміні способу життя та харчування, сьогодні професіонали мають також завдання виховувати населення щодо реальної функції цих продуктів і спростовує їх сутність у раціоні.
Це нові продукти харчування:
- Органічна їжа та / або натуральна їжа
- Цілісні продукти
- Легкі або «легкі» продукти
- Збагачені, збагачені, доповнені продукти харчування
- Функціональні продукти харчування
- Інноваційні продукти (нові продукти)
Очевидно, що між різними групами продуктів, згаданими вище, є суттєві відмінності як з точки зору корисності, так і з точки зору поживності (порівняння групи органічних продуктів із групою легких або легких продуктів, різниця очевидна!); Однак, це чи доцільно це зазначити нові харчові продукти є ВСІМ спільним для НЕ необхідності в рамках колективної дієти.
Дієтичні продукти
Навіть дієтичні продукти НЕ є необхідними продуктами для харчування людини, з іншого боку, за деяких обставин їх вживання може бути набагато кориснішим за попередню категорію; з цієї причини дієтичні продукти регулюються Директивою ЄЕС 89/398, яка описує всі продукти призначені для "особливої" дієти, із зазначенням сфери їх застосування.
Таким чином, дієтичні продукти повинні відповідати певним харчовим потребам, таким як:
- дефекти всмоктування або метаболічні зміни
- особливі фізіологічні стани (вагітність та годування груддю)
- відлучення від грудей та раннє дитинство (за станом здоров’я).
Дієтичні продукти НЕ є продуктами для щоденного використання і повинні мати певну харчову ціль; Вони не є харчовими добавками, їх слід відрізняти від загальновживаних продуктів харчування, вони повинні відповідати зазначеним цілям харчування і продаватись із зазначенням відповідності цій меті. Прикладом є продукти для лікування целіакії (без глютену), продукти для діабетиків та дієтичні солі .
Бібліографія: Харчування та здоров'я –S. Родато, І. Гола - Кліт - сторінка 158: 201.
