Грибний соус

Загальність

Грибний соус - це їжа, що належить до групи приправ для перших страв, але також підходить для закусок (у солоних пирогах або брускеттах) або як гарнір до страв (наприклад, обсмажених грибів).

Він не забезпечує значного калорійно-харчового внеску.
Готувати його просто, але рецептів стільки, скільки є видів грибів, які ростуть "вздовж чобота".
Не всі гриби підходять для приготування соусу. Крім того, різні види та їх відповідні методи збереження (свіжі, висушені, в олії, заморожені тощо) не повинні оброблятися однаково.
Гриби не належать до жодної основної групи продуктів харчування, тому що вони НЕ вважаються надзвичайно важливими для харчування людини.

Харчові характеристики

Хімічний склад Вартість за 100 г. Їстівна частина 100% Водоспад 88,0 г. Білки 2,5 г. Загальні ліпіди 5,2 г.   Насичені жирні кислоти 0,70 г. Мононенасичені жирні кислоти 3,92 г. Поліненасичені жирні кислоти 0,58 г. Холестерин 0,0 мг Доступні вуглеводи 1,5 г.   Крохмаль 0,7 г. Розчинні цукри 0,8 г. Загальна кількість клітковини / пребіотиків 3,2 г.   Розчинна клітковина 0,0 г. Нерозчинні волокна 0,0 г. Фітинова кислота 0,0 г. Алкоголь 0,0 г. Потужність 62,4 ккал Натрію 15,1 мг Калій 329,7 мг Залізо 2,1 мг Футбол 14,4 мг Фосфор 93,6 мг Магній - мг Цинк 0,5 мг Мідь - мг Селен - мкг Тіамін 0,13 мг Рибофлавін 0,25 мг Ніацин 4,18 мг Ретинол екв. Вітаміну А 55,89 RAE Вітамін С. 8,46 мг Вітамін Е 0,91 мг

Грибний соус має досить низьке споживання енергії.
Калорії в основному надходять з ліпідів оливкової олії екстра -цноти, потім з білків і, нарешті, з вуглеводів.
Жирні кислоти в основному мононенасичені, пептиди мають середню біологічну цінність і прості вуглеводи.
Холестерин відсутній, тоді як волокон, а точніше пребіотичних молекул грибів, у великій кількості (вони не зовсім такі, як ті, що містяться у більшості овочів).
Щодо мінералів, то виділяються концентрації калію, заліза, фосфору та цинку.
Щодо вітамінів, то рівні РР (ніацин), В6 (піридоксин), вітаміну D (кальциферол) та провітаміну А (або еквівалентного ретинолу) виявляються дискретними.
Грибний соус піддається дієті проти зайвої ваги і не має протипоказань для дієт, призначених для харчування таких метаболічних захворювань, як: гіперхолестеринемія, гіперглікемія або цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемія та гіпертонія.
Не містить глютен і лактозу.
Він не має протипоказань для вегетаріанства та веганства.
Вживання грибів може бути небажаним під час вагітності.
Середня порція грибного соусу становить близько 100 г на варене.

Рецепт