У харчових продуктах вміст холестерину оцінюється в цілому, незалежно від того, чи він естерифікований, чи не естерифікований, ні зв’язаний з ліпопротеїном; навпаки, в нашому організмі найбільше впливає на стан здоров’я його МЕТАБОЛІЗМ, тобто кількість і хімічна природа транспортних ліпопротеїнів холестерину.
;Ліпопротеїни ЛПВЩ відповідають за транспортування холестерину з периферії до печінки, виконуючи захисну функцію атеросклерозу; навпаки, ЛПНЩ транспортують холестерин з печінки до тканин, і їх постійність у крові сприяє накопиченню жирів в артеріях, схильних до атеросклерозу.
Межі ліпопротеїнів у крові такі:
- Загальний холестерин <200 мг / дл;
- ЛПНЩ <129 мг / дл;
- ЛПВЩ людини> 40 мг / дл;
- HDL жінка> 50 мг / дл;
- ОПТИМАЛЬНИЙ СООТНОШЕННЯ ЛПНЩ / ЛПВЩ ≤ 3.
Незалежно від генетики та сімейного анамнезу, суб’єкт, у якого підвищений загальний холестерин або неоптимальне співвідношення ЛПНЩ / ЛПВЩ, повинен обов’язково швидко втрутитися у дієту перед початком медикаментозної терапії.
які містять більше, належать до категорії:
- З яєць (371 мг / 100 г);
- З похідних молока, особливо вершкового масла (250 мг / 100 г), вершків молока (43 мг / дл) та витриманих сирів (шрифт 82 мг / 100 г, пармезан 91 мг / 100 г тощо);
- Жирного м’яса та ковбас (баранина 70-80 мг / 100 г, салямі 80-100 мг / 100 г) та деяких субпродуктів (бичача печінка 191 мг / 100 г).
