E422 ГЛІЦЕРОЛ АБО ГЛІЦЕРИН
Під гліцерином s "розуміється виключно чиста речовина, тоді як на ринку також є його похідні, включаючи гліцерин (який містить кількість гліцерину, рівну 95%).
Гліцерин, вперше синтезований у 1779 р. Карлом Шеле, є природною органічною сполукою, у структурі якої є три групи -ОН; завдяки цій хімічній властивості гліцерин змішується з водою в кожній порції. Гліцерин є компонентом ліпідів (зазвичай присутніх у жирах і оліях) та фосфоліпідів. Коли організм використовує свої запаси жиру, спочатку розщеплює їх на жирні кислоти і гліцерин, потім в печінці він перетворює гліцерин в глюкозу, перетворюючи його таким чином у джерело енергії, необхідне для метаболізму клітин.
У харчових продуктах гліцерин має підсолоджувальну, зволожуючу, емульгуючу та підтримувальну функції для синтетичних добавок.
Продукт, отриманий промисловим шляхом як побічний продукт переробки мила, використовується в харчовій промисловості як добавка (з ініціалами E422); його можна знайти у численних продуктах, таких як цукерки, ароматизатори, лікери, сиропи, хлібобулочні та кондитерські вироби, дієтичні продукти тощо.
У високих дозах гліцерин може викликати нудоту та / або мігрень, спрагу та високий кров’яний тиск.
Доза ADI: /
