E161b LUTEIN
Лютеїн - найпоширеніший у природі ксантин. Його структура дуже схожа на β-каротин, але з двома гідроксильними групами на кінцях.
Квіти Tagetes erecta вони є основним джерелом лютеїну і широко культивуються в Африці, Азії та Океанії.
Лютеїн, отже, є барвником природного походження, жовто-оранжевого кольору.
Ксантофіли, присутні в більш високих концентраціях в людському організмі і в плазмі, - це лютеїн і зеаксантин, які також представляють основні складові плямистого пігменту сітківки людини, де вони захищають від ультрафіолетових променів.
Останні дослідження показали, що лютеїн може мати позитивний вплив на холестерин, що міститься у плазмі, а також може обмежувати початок деяких видів раку.
Лютеїн можна використовувати у таких продуктах: сири, кондитерські вироби, гірчиця, алкогольні та безалкогольні напої, ароматизовані вина, фруктові джеми та варення, прикраси та покриття, рибні пасти, ракоподібні, замінники лосося, рибні яйця, риба копчена та м’ясо та замінники риби на основі рослинних білків.
В даний час лютеїн не видається шкідливим барвником для здоров'я людини.
Доза ADI: /
.jpg)
