E100 - куркумін

E100-КУРКУМІНА (C.I. 75300)

Куркумін - речовина жовтого кольору, що міститься в куркумі (Куркума Лонга), тропічна рослина родом з Індії.Він належить до того ж сімейства, що і імбир, і його аромат нагадує його.
Діюча речовина, куркуміна, присутній у кореневищі куркуми у відсотках від 0,3% до 0,6%.
Він відомий і відомий в Азії, але і в інших регіонах світу, не тільки як приправа для їжі, але і за свої лікувальні властивості, особливо антиоксидантні та протизапальні.
Хімічно це діарілептаноїд (поліфенол), який екстрагується розчинниками і після очищення представлений у жовто-оранжевих кристалах.
Традиційно куркумін використовується для фарбування бавовни; в Індії його використовують разом з іншими спеціями у складі соусів та у порошку каррі; в Італії його використовують для фарбування гірчиці, бульйонних кубиків та консервованих або фасованих супів. В даний час ця добавка вважається нешкідливою, хоча в минулому виникали сумніви щодо потенційної генотоксичності.

Доза ADI: 3 мг / кг / добу.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180