Сьогодні в меню є "Різотто з зеленою спаржею", яке я, за порадою доброї дами, приготую дуже і дуже особливим чином. Ми не будемо спочатку готувати класичний спаржевий соус, а потім додавати рис, але ми будемо змішувати спаржу такою, яка вона є, сирою і зі шкіркою! Вам цікаво? Давайте разом приготуємо цей особливий ризотто зі спаржею!
Відео рецепта
Посвідчення особи за рецептом
- 101 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г зеленої спаржі
- 30 г тертого сиру пармезан
- q.s. перцю
- q.s. солі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 зубчик часнику
- 100 мл білого сухого вина
- 600 мл овочевого або м’ясного бульйону
- 280 г рису
- 20 г (1, невеликий) скибочок
Необхідні матеріали
- 2 запіканки з кришкою
- Невелика каструля
- Змішувач
- Дерев'яна ложка
- Терка
- Ніж
- Обробна дошка
Підготовка
Будь ласка, запиши
Як правило, різотто зі спаржею готується за стандартним методом: спочатку очистіть і очистіть спаржу, потім наріжте на невеликі шматочки та приготуйте соус (рецепт натисніть ТУТ); тільки тоді додається рис. У цьому рецепті ми пропонуємо дуже особливу процедуру, в якій спаржу змішують у сирому вигляді.- Зелену спаржу промийте і видаліть тверду дерев’яну основу.
- Видаліть кінчики спаржі і, не очищаючи їх, розріжте частину стебла, що залишилася, на шматочки.
- Змішайте шматочки стебла (сирі) до отримання крему.
- Нагрійте воду в каструлі і, коли вона почне кипіти, додайте дрібку солі. Варіть кінчики спаржі 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими: кінчики будуть використовуватися для прикраси ризотто.
- Вилийте в сковорідку сиру спаржеву вершку, додайте пару столових ложок оливкової олії екстра незайманої, ароматизуйте зубчиком часнику. Сіль і перець за смаком. Варіть близько десяти хвилин.
- Тим часом підігрійте овочевий або м’ясний бульйон.
- Через 10 хвилин видаліть зубчик часнику і підсмажте рис безпосередньо в соусі, підтримуючи сильний вогонь і часто помішуючи.
- Деглазуруйте білим вином і, коли спирт повністю випарується, додайте пару лопаток киплячого бульйону.Повільно зволожуйте рис, поступово додаючи бульйон і часто помішуючи, щоб полегшити втечу крохмалю із зерен. Таким чином, ви отримаєте дуже вершкове різотто.
- Варіть рис 12-14 хвилин, виходячи з рекомендованого часу приготування на упаковці.
- Тим часом кінчики спаржі будуть приготовані досконало. Акуратно злийте їх з води, намагаючись не розбити.
- За кілька хвилин до закінчення приготування підніміть вогонь і додайте тонкий скибочку і сир пармезан.
Навіщо використовувати скибочки?
Скибочки тут використовуються як заміна вершкового масла. Вершкового сиру, по суті, буде достатньо для збивання різотто до досконалості, зберігаючи ніжний аромат спаржі (навіть не вдаючись до використання вершкового масла).- Подавайте ризотто, прикрасивши кінчиками спаржі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Це різотто з воістину незвичайним приготуванням настільки привернуло мою увагу, що спонукало мене запропонувати його вам. Я дуже задоволений результатом: аромат спаржі посилюється, а потім і приготування набагато швидше. Спробуйте самі, і ви відчуєте, яка різниця порівняно з класикою!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різотто з зеленою спаржею - це перша страва з переважанням вуглеводів, яка містить мало жиру та білка. Клітковини не так багато, і рівень холестерину незначний. Це препарат, придатний для будь -якого типу дієти, якщо ви маєте на увазі помірковану порцію у разі цукрового діабету 2 типу та надмірної ваги.
Середня порція різотто з зеленою спаржею становить близько 300 г на варене (300 ккал).
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: харчова цінність збоку відноситься до 100 г відвареного рису.
