МІДІЇ ГРАТИН ПЕЧЕНІ

Посвідчення особи за рецептом

217 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

800 г мідій
1 гілочка петрушки
Неочищений лимонний сік і цедра
Q.b. перцю
Q.b. солі
30 мл оливкової олії екстра незайманої
110 г панірувальних сухарів
2 зубчики часнику
100 мл білого сухого вина
Кілька листочків м’яти

Необхідні матеріали

Чаша
Невелика пензлик
Каструля або каструля з кришкою
Скиммер
Друшляк
Марлеві або паперові рушники

Підготовка

По -перше, присвятіть себе чищенню мідій. Натерти щіткою панцири мідій; або ж інтенсивно потріть оболонки разом, щоб видалити домішки та нагар. Викиньте будь -які зламані або частково відкриті мідії. Видаліть з кожної мідії бісус (бороду), що виходить з панцира, чинячи легкий, але міцний тиск: щоб зняти бороду, можна скористатися ножем або відірвати її руками. Видаліть будь -які глибші вкраплення на оболонці мідій за допомогою ножа. Промийте мідії під проточною водою і зберіть їх у миску.
Нагрійте велику каструлю з крапелькою олії та зубчиком часнику. Додайте мідії і варіть на сильному вогні, поки вони не вилупляться. Щоб полегшити вилуплення, часто струшуйте каструлю (3-4 хвилини).
З допомогою шумівки видаліть мідії і процідіть соус через друшляк, вистелений марлею або абсорбуючим папером.

Ви знали, що
Фільтрація мідного соусу дуже важлива, щоб запобігти потраплянню будь -яких домішок в остаточну страву: поглинаючий папір, по суті, збиратиме всі домішки.

Коли мідії охолонуть, руками видаліть дві оболонки, видаливши порожню. Розкладіть окремі раковини, що містять молюсків, у тарілку, застелену папером для випічки.
Приготуйте гратен. У миску зберіть панірувальні сухарі та ароматизуйте подрібненою зеленню (петрушкою та м’ятою), додавши цедру і сік лимона, сіль, перець, подрібнений часник (або порошок) і скропіть трьома ложками олії та кулінарною рідиною мідій. Бажано додати бульйон мідій у дозі, приблизно рівній дозі панірувальних сухарів.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Нафаршируйте оболонки мідій чайною ложкою панірування. Залиште підрум'янюватися в духовці при 200 ° C на 10-12 хвилин, увімкнувши гриль (за необхідності), перш ніж виймати мідії з духовки.

Слідкуйте за приготуванням їжі
Гратен з мідій потрібно готувати в духовці швидко, але при високій температурі: мідії, по суті, вже приготовані і їх потрібно протерти лише кілька хвилин. Надмірно тривале приготування могло б висушити молюсків.

Дістати з духовки і відразу подавати до столу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Деякі люблять смажити мідії, змішуючи тертий хліб з пармезаном: особисто я не люблю поєднувати сир з молюсками та рибою взагалі, але якщо ви хочете поекспериментувати, дайте мені знати, що ви думаєте! Не пропустіть рецепт мідій Тарантини!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

УВАГА! Мідії мають їстівну частину, що відповідає 25-35% усієї сирої їжі. Цей відсоток може значно змінюватися залежно від пори року, а також змінюється залежно від кількості води, що утримується всередині молюска.
Запечені мідії Гратен - це їжа, яка входить до групи других страв, але невеликими порціями її також можна вживати як закуску.
Вони мають низьке споживання енергії і в основному поставляються ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
Жирні кислоти - це переважно мононенасичені складні вуглеводи та пептиди з високою біологічною цінністю.
Рецепт не містить багато холестерину і містить середню кількість харчових волокон.
Запечені мідії Гратен - це їжа, яка підходить для більшості дієт. У разі надмірної ваги доцільно зменшити середню порцію. Рецепт не має конкретних протипоказань до обмінних захворювань.
Вегетаріанська та веганська філософія не сприймає їжу.
Його слід уникати при дієті проти целіакії, але він не має протипоказань щодо непереносимості лактози.
Середня порція як друга страва відповідає 100-150 г (близько 220-325 ккал).
Харчові цінності збоку відносяться до 100 грам мідій без насіння.