Неприваблива їжа? Давайте покращимо його! Іноді дійсно правда, що "плаття не робить ченця": подумайте, наприклад, про мідій, молюсків, яких точно не можна визнати чемпіонами краси, але, якщо їх приготувати з кількома хитрощами, вони будуть наповнені аромат і смак Сьогодні я пропоную мідії в стилі Таранто з смачним томатним соусом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 71 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 кг мідій
- 100 мл білого сухого вина
- Q.b. солі
- Q.b. чилі
- 1 гілочка петрушки
- 2 зубчики часнику
- 400 г шматочків або томатного соусу
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Чаша
- Невелика пензлик
- Каструля або каструля з кришкою
- Скиммер
- Друшляк
- Марлеві або паперові рушники
Підготовка
- Розчешіть і очистіть панцири мідій маленькою щіткою; або ж інтенсивно потріть оболонки, щоб видалити домішки та накипи. Викиньте будь -які зламані або частково відкриті мідії. Видаліть з кожної мідії бісус (бороду), що виходить з панцира, чинячи легкий, але міцний тиск: щоб зняти бороду, можна скористатися ножем або відірвати її руками. Видаліть будь -які глибші вкраплення на оболонці мідій за допомогою ножа. Промийте мідії під проточною водою і зберіть їх у миску.
- Нагрійте велику каструлю з крапелькою олії та зубчиком часнику. Додайте мідії і варіть на сильному вогні, поки вони не вилупляться. Щоб полегшити вилуплення, часто струшуйте каструлю (3-4 хвилини).
- З допомогою шумівки видаліть мідії і процідіть соус через друшляк, вистелений марлею або абсорбуючим папером.
Ви знали, що
Фільтрація мідного соусу дуже важлива, щоб запобігти потраплянню будь -яких домішок в остаточну страву: поглинаючий папір, по суті, збиратиме всі домішки.- Тим часом у великій каструлі розігрійте крапельку олії, ароматизуйте зубчиком часнику (цілим або подрібненим, на ваш смак) і гострим перцем, а потім вилийте томатне пюре (або шматочки помідорів готуйте приблизно десять хвилин до додавши мідії разом з процідженим соусом. Приправити сіллю (за необхідності).
- Дати ароматизуватися і закінчити великою кількістю свіжої петрушки.
- Подавати з шматочками тостів (або безглютенового хліба).
Коментар Аліси - PersonalCooker
З такою стравою ми не можемо забути поєднання з кількома хорошими шматочками тостів для "скарпетти"! Розумієте, вам не потрібно витрачати занадто багато грошей на дорогоцінну рибу: навіть мідії, які легко знайти, простий у приготуванні та дешевий, дозволяє готувати вдалі страви!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Мідії мають їстівну частину, що відповідає 25-35% усієї сирої їжі. Цей відсоток може значно змінюватися залежно від пори року, а також змінюється залежно від кількості води, що утримується всередині молюска.
Мідії Алла Тарантина - це їжа, яка входить до групи других страв, але невеликими порціями її також можна вживати як закуску.
Вони мають низьке споживання енергії, переважно забезпечується білками, потім ліпідами і, нарешті, вуглеводами.
Пептиди мають переважно високу біологічну цінність, мононенасичені жирні кислоти та прості вуглеводи.
Рецепт не містить багато холестерину і містить мало харчових волокон.
Мідії тарантина - це їжа, яка підходить для більшості дієт. Він не має протипоказань для обмінних захворювань і зайвої ваги.
Їжа не сприймається вегетаріанською та веганською філософією. Вона доречна в раціоні людей, що страждають на целіакію та лактозу.
Середня порція як друга страва відповідає 150-200 г (близько 105-140 ккал).
Харчова цінність збоку відноситься до 100 грам мідій тарантинських БЕЗ оболонок.
