Сьогодні я пропоную перший курс, який бере свій початок з Мантуї: рис для пілота або рис, приправлений свинячим пісто, приправою на основі змішаного свинини, приправленого часником, сіллю та перцем. Спосіб приготування не відповідає класичному приготуванню різотто: варіацій, які впливають на кінцевий результат, безліч! Дізнайтесь подробиці!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 184 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 400 г напівцільнозернового нано рису віалоне або іншого виду рису
- 400 г пістолета або змішаного помелу для салямі або свинячої ковбаси
- 600 мл води
- За бажанням: 1 щіпка солі
- 50 г тертого сиру пармезан
Необхідні матеріали
- Мідна або алюмінієва запіканка з кришкою
- Покриття для посуду
- Каструля для приготування їжі
- Вага важить їжу
- Столова ложка
Підготовка
Будь ласка, запиши
Щоб належним чином підготувати рис для пілота, важливо ретельно виконувати кроки, дотримуватися пропорції вода / рис та час приготування та відпочинку.
- Щоб приготувати рис для пілота, налийте воду в сталеву каструлю (або мідну каструлю) і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, налийте рис (ми рекомендуємо, напівзерновий нано рис з напівфабриканів), даючи йому опуститися піраміда: для цього доцільно використовувати аркуш паперу для випічки або лійку. Кінчик рисової піраміди повинен виступати на дюйм від води. За бажанням додайте дрібку солі.
Цікавість
Назва страви походить від пілотів, це ім'я, з яким були ідентифіковані працівники, відповідальні за лущення рису. Пілатура - це процес рафінування, який рис пройшов після сушіння, щоб зробити його їстівним.
- У цей момент покладіть тканину на каструлю, потім накрийте кришкою: зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин. Рушник важливий для вбирання зайвої вологи.
- Тим часом приготуйте пістолет, приправу на основі свинини, солі, перцю та часнику. Якщо ви не можете знайти пістолет, ви можете замінити його м’ясом ковбаси. Розігрійте сковороду, поки вона не стане гарячою: розламайте м'ясо руками і підсмажте на сильному вогні, часто помішуючи, до готовності (5-6 хвилин). Після приготування накрийте кришкою і залиште відпочивати.
Цікавість
У венеціанській версії рис для пілота приймає назву рису з тастасейлом, тобто сумішшю свинини, приправленої часником, сіллю та перцем, що використовується для приготування салямі. Тастасейл був спеціально приготований для перевірки смаку салямі!
- Через 15 хвилин рис вбере всю воду: спосіб приготування шляхом поглинання нагадує приготування плову. Швидко очистіть рис виделкою або ложкою, а потім додайте свинячу заправку та тертий сир пармезан Накрийте кришкою і почекайте ще 2 хвилини, поки рис стане ароматизованим.
- Подайте пілоту рис: особливий рис, який має «оболонкуватися», а не бути об’єднаним і вершковим, як класичні різотто.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Існує більш багата версія пілотного рису, яка називається перламутровим рисом, яка включає додавання свинячих відбивних або ребер. Спробуйте!
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Riso alla Pilota - це низькокалорійний рецепт, який належить до перших страв.
Енергію в основному забезпечують вуглеводи, потім ліпіди і, нарешті, білки. Вуглеводи в основному складні, жирні кислоти рівномірно розподілені між насиченими та ненасиченими, а також пептиди з середньо-високою біологічною цінністю. Холестерин присутній, а клітковина не відома. .Не містить глютену та лактози, сир пармезан багатий гістаміном.
Riso alla Pilota підходить не для всіх дієт; краще було б уникнути цього або вживати його час від часу у разі надмірної ваги та метаболічних патологій. Це актуально при целіакії та непереносимості лактози; для тих, хто не переносить гістамін, реакція може бути суб’єктивною. Він не поважає вегетаріанську та веганську філософію.
Середня порція Riso alla Pilota становить 150-200 г на приготоване (близько 275-370 ккал).
