Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати ту чи іншу бобову культуру з Близького Сходу, яка бере свій початок у 4000 р. До н.е. У східній кухні боби азукі часто готують на воді та цукрі, а потім змішують з каштанами: таким чином виходить солодка бобова паста. Я пропоную вам їх у вигляді поживного та ситного супу.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
- 150 г бобів азукі
- 120 г моркви
- 120 г кабачків
- 200 г картоплі
- 10 г сушених грибів
- Близько 1 л води
- 1 шматочок водоростей Комбу
- Необов’язково: 10 г дріжджових пластівців
- При необхідності: 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Очищувач овочів
- Обробна дошка
- Запіканка з кришкою
- Ножиці
Підготовка
Увага
Для приготування цього рецепту ми використовували зелені боби азукі, які не вимагають замочування перед приготуванням. Однак існують різні види бобів азукі (червоні, сірі тощо), і деякі з них можуть потребувати попереднього замочування. Тому рекомендується прочитати пропозиції щодо приготування на етикетці.- Помийте овочі і обсушіть їх тканиною. Очистіть картоплю і моркву, наріжте їх соломкою, а потім отримайте кубиками. Видаліть кінці з кабачків і отримайте кубики.
- Сушені гриби нарізати ножицями або ножем на дуже маленькі шматочки.
- З’єднайте свіжі овочі та сушені гриби, нарізані шматочками, у каструлі, потім додайте зелену квасолю азукі та залийте водою (приблизно 1 літр).
- Наріжте ножицями водорості Комбу і додайте їх до овочів.
Навіщо додавати водорості Комбу?
Водорості комбу (або водорості ламінарія) є джерелом моноподного глутамату, відомого підсилювача смаку, який зробить суп смачнішим та смачнішим. Використання водоростей Комбу дозволяє нам значно зменшити кількість солі.- Доведіть каструлю до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і обережно готуйте 20-30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Якщо під час приготування рідина сильно висихає, додайте ще гарячої води або гарячого овочевого бульйону.
- В кінці приготування скуштуйте суп і, якщо необхідно, приправте сіллю.
- Подайте квасолевий суп, додавши столову або дві лопатки дріжджів: цей інгредієнт додасть супу особливий аромат, дуже нагадуючи сир пармезан.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ви можете приготувати той самий суп з червоною квасолею азукі, а також, звичайно, супроводжувати їх іншими зернами. Ви вважаєте, що в Японії червону квасолю в супі вважають щасливою стравою, трохи схожою на нашу сочевицю. Як ви думаєте, є ще одна причина спробувати її?Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
