Ми вже приготували багато ньоккі разом! Але, враховуючи, що існує безліч варіацій, сьогодні я пропоную вишукані паризькі ньоккі, які - мушу визнати - я відкрив їх майже випадково! Як вони готуються? З простим заварним тістом так, саме так: ті ж макарони, з яких готуються вершкові слойки. Потім тісто відварюють у воді та в гратені в духовці з бешамелем та пармезаном.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 185 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 125 мл молока
- 60 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 75 г білого борошна типу 00
- 120 г (2 середніх) яєць
- 1 тертий мускатний горіх
Для заправки і для тертки
- 250 г світлого бешамелю
- Приблизно 30 г тертого сиру пармезан
Необхідні матеріали
- Невелика каструля
- Велика каструля
- Батогом
- Точний баланс
- Дерев'яна ложка
- Sac à poche
- Страва з пірексу
- Ніж
- Скиммер
Підготовка
- Спочатку приготуйте тісто із заварювання. У каструлі розтопіть масло в молоці, додайте сіль і мускатний горіх.
- Просійте борошно і додайте все це відразу до суміші масла і молока. Продовжуйте помішувати, поки суміш не зійде зі стінок, а на дні не утвориться тонка плівка.
- Зніміть каструлю з вогню і додайте по одному яйця кімнатної температури. Рекомендується не додавати друге яйце, якщо перше не повністю вбралося сумішшю.
- Приготуйте бешамель без масла, як показано в ЦІМ ВІДЕО. Розподіліть частину бешамелі на дно великого блюда з пірексу.
Ви знали, що.
В оригінальному рецепті паризькі ньоккі приправлені соусом Морне, який є не що інше, як бешамель, збагачена жовтком і сиром пармезан. Щоб зменшити загальну кількість жиру та холестерину, тут ми запропонували простий легкий бешамель, приготований без масла та з рисовим молоком.- Тим часом закип'ятіть каструлю з великою кількістю підсоленої води. Перекладіть суміш тіста із завареного кондитерського мішка з гладким носиком.
- Як тільки вода почне кипіти, покладіть мішечок на каструлю і запікайте сумішшю до кінця кишені: за допомогою ножа дістаньте маленькі пельмені. Рекомендується звернутися до відео. Лопаткою з щілинами поступово виймайте ньоккі з води для готування, як тільки вони починають спливати, і кладіть їх у каструлю з бешамелем. Продовжуйте так, поки все тісто не буде готове.
- Накрийте ньоккі залишився бешамелем, посипте тертим пармезаном і запікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин або в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин (комбінована функція мікрогриля).
- Подавати вареники на пару.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Нічого спільного з класичними картопляними ньоккі! Але ця паризька страва стала для мене справжньою знахідкою, яку я б рекомендувала всім! Дуже особливий, але надзвичайно цікавий рецепт, який ви також можете приготувати вчасно і підрум'янити на місці! На обід з усіма прикрасами!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ньоккі ала Паризіна - це досить енергійна перша страва. Більшу частину енергії дають жири, переважно насиченого типу; вміст холестерину значний.
Ньоккі Алла Паризіна не є продуктами, які підходять для дієти пацієнта з гіперхолестеринемією, але порції 100-150 г (185-275 ккал-як окрема страва, яку слід вживати одноразово) також можна споживати суб'єктами з низькокалорійною дієтою терапія.
