“Багата страва, я з нею дотримуюся”: доречно це сказати! Я пропоную вам смачну, ситну та сільську першу страву, придатну для будь -якого випадку: ми приготуємо креп із борошна спельти, яку потім нафаршируємо гарбузом та амаретті та, щоб скористатися осінніми овочами, супроводжуємо їх грибний соус. Чи зможу я цього разу знову взяти вас за горло?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
Для 6-7 млинців
- 110 г борошна спельти
- 120 г (2 середніх) яєць
- 1 щіпка солі
- Q.b. перцю
- 1 тертий мускатний горіх
- 200 мл молока
- 1 чайна ложка (5 мл) оливкової олії екстра незайманої
Для покриття
- 300 г печериць або грибів чоодіні або піопіні
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- 1 зубчик часнику
- 30 г тертого сиру пармезан
Для начинки
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. перцю
- 1 щіпка солі
- 40 г макарунів
- 450 г м’якоті гарбуза
Необхідні матеріали
- Каструля діаметром 24 см
- Просторі каструлі з кришками
- Чаша
- Батогом
- Ковш
- Лоток з пірексу
- Папір для випічки
- Терка
Підготовка
- По -перше, присвятіть себе приготуванню гарбуза. Гарбуз очистіть, розріжте навпіл, потім видаліть насіння і внутрішні нитки ложкою або землекопачем. Гарбуз нарізати на шматочки, потім видалити тверду і масивну шкірку за допомогою ножа. М’якоть нарізати кубиками.
- Налийте краплю олії на сковороду і обсмажте кубики гарбуза протягом 2-3 хвилин, підтримуючи веселий вогонь. Приправте сіллю та перцем, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 10-20 хвилин, кремоподібна консистенція.
Альтернативна кухня
В якості альтернативи приготування на сковороді можна приготувати гарбуз в духовці або на пару. Однак бажано готувати на сковороді, щоб отримати смачнішу начинку.
Час приготування залежить від обраного типу гарбуза.- Тим часом присвятіть себе приготуванню тіста для млинців. У миску просійте борошно з спельти, додайте щіпку солі, трохи перцю та ароматизатор з мускатним горіхом за смаком. Додайте яйця і повільно молоко, продовжуючи перемішувати тісто віночком до напівгустого і грудочки -безкоштовна сполука.
- Нагрійте сковороду діаметром 24 см і додайте чайну ложку (5 мл) олії. Коли сковорідка нагріється, налийте в неї черпак тіста і варіть на середньому вогні 2-3 хвилини, перевернувши млинець наполовину.
- Видаліть перший креп і продовжуйте в такий спосіб, поки не будуть витрачені всі інгредієнти.
Увага!
Під час приготування не потрібно додавати більше олії: однієї чайної ложки олії (для приготування першого крепу) достатньо для всього тіста. Єдина рекомендація-використовувати якісну кам’яну або антипригарну сковорідку і тримати середнє полум’я. Щоб уникнути розриву крепу, також рекомендується повертати його лише тоді, коли на його основі утворилася скоринка.- Приготуйте соус для крепів. Очистіть гриби, видаливши сліди ґрунту та інші домішки. У каструлю налийте краплю олії, ароматизуйте зубчиком часнику і обсмажте гриби 2-3 хвилини. Приправте сіллю і перцем, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте готувати, поки гриби не приймуть м’яка консистенція.
- Коли гарбуз буде готовий, зберіть її в миску і розімніть ложкою до отримання крему. Щоб полегшити операцію та зробити крем однорідним, рекомендується використовувати овочевий млин.
- Подрібніть амаретті і додайте їх до гарбузового крему.
- Розкладіть креп на робочій поверхні і розподіліть по ложці гарбузового крему та амаретті на одну половинку. Натріть туди трохи сиру пармезан, потім закрийте креп навпіл, а потім роздуйте. Дійте таким чином і з іншими крепами.
- Розкладіть шанувальники млинців на тарілку, застелену папером для випічки. Викладайте гриби (цілі або частково нарізані) на поверхню крепів і закінчуйте тертим сиром пармезан.
Альтернативна ідея
Як альтернативу грибам, можна покрити фаршировані крепси із спельти тонким шаром бешамелю.- Накрийте крепи алюмінієвою фольгою і випікайте в гарячій духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин. Дістаньте деко з духовки, видаліть алюміній і підрум'яніть ще 5 хвилин за допомогою функції гриль.
- Дістати з духовки і подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Страва, яка підходить для повсякденного приготування, але її також чудово подавати під час особливих випадків, наприклад, на Різдво! Ви можете наповнити крепи іншим видом начинки, наприклад, кабачками, артишоками або вершковим сиром! Дайте волю своїй фантазії на кухні та отримайте задоволення від налаштування ваших млинців!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через відсутність деяких поживних цінностей не вдалося забезпечити переклад хімічних компонентів їжі.
Спечені крепи, начинені гарбузом та грибами-це перша страва з середньо-низьким вмістом калорій, яка в основному поставляється вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні (крохмаль), ненасичені жирні кислоти (мононенасичені) та пептиди із середньою та високою біологічною цінністю.
Клітковини багато і холестерин присутній, але не надто високий.
Спечені крепи, начинені гарбузом та грибами-це їжа, яка підходить для лакто-ово-вегетаріанської дієти (з пармезаном без тваринного сичугу), але не для веганської; вони протипоказані при непереносимості лактози та глютену. Їх можна використовувати у гіпокалорійній дієті для схуднення, а невеликими порціями - для клінічного харчування метаболічних патологій.
Неможливо точно оцінити середню порцію креп -пюре, начинених гарбузом та грибами; ймовірно, це може бути близько 300 г.
.jpg)
