Сьогодні ми разом будемо весело проводити час у чудовому, але водночас веселому, творенні тофу - однієї з основних продуктів харчування, яка найчастіше використовується у веганській дієті, дієти та філософії життя, яка передбачає повний відхід від дієти. продуктів тваринного походження та продуктів тваринного походження. Так, тому що навіть тофу, так званий соєвий сир, можна приготувати в домашніх умовах своїми руками. Буде достатньо закип’ятити соєве молоко і утворити сир, просто додавши лимонний сік: тому саме лимон буде діяти як сичуг для соєвого молока. Після того, як творог утвориться, його залишають стікати, поки не вийде досить м’яке і оксамитове тісто.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 41 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 мл соєвого молока
- 40 мл неочищеного лимонного соку
Необхідні матеріали
- Каструля для кип'ятіння соєвого молока
- Друшляк
- Чисте рушник
- Ковш дерев’яний
- Пластикова або скляна чаша (не металева)
- Графін
Підготовка
- Спочатку закип’ятіть соєве молоко в каструлі, періодично помішуючи, щоб розбити плівку, яка утворюється.
- Тим часом вичавіть сік великого лимона (40 мл), який потім додадуть до соєвого молока.
Ви знали, що
Для приготування домашнього тофу лимон діє як сичуг: насправді кислотний сік, що контактує з соєвим молоком, утворює сир. Як правило, тофу отримують шляхом додавання до соєвого молока особливого сичужного ферменту, який може бути сульфатом кальцію, хлоридом магнію або природною органічною кислотою під назвою глюконо-дельта-лактон.- Коли соєве молоко закипить, вимкніть вогонь і налийте його безпосередньо в скляну або пластикову миску з лимонним соком. Важливо уникати використання сталевих ложок / мисок для отримання кращого кінцевого продукту.
- Дайте рідини відпочити принаймні годину, щоб дати соєвому молоку час, необхідний для згортання.
- Після закінчення цього часу соєве молоко згортається і готове до фільтрації. Тому приготуйте мензурку для збору зайвої рідини, а потім покладіть на неї лійку і друшляк. Обкладіть друшляк чистою тканиною і повільно влийте сирок. На цьому етапі, щоб прискорити операцію капання, ви можете допомогти собі дерев’яною ложкою або відірвати тканину. Радимо переглянути відео.
Увага!
Чисте рушник не повинно пахнути миючим засобом. З цією метою після нормального прання рекомендується прокип’ятити тканину у воді та бікарбонаті; потім знову закип’ятити її у звичайній воді та дати їй висохнути. Після цього тканину можна використовувати як сито.- Після того як вся зайва рідина випала, тофу готовий до подачі. Ті, хто хоче м’якше, можуть уникнути повного капання тофу: таким чином виходить більш бархатистий продукт.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Домашній тофу-це легкозасвоюваний "несирний" сир, не містить холестерину, багатий поліненасиченими жирними кислотами і низькокалорійний. Тому "відмінна альтернатива класичному розмазувальному сиру, строго веганському! Дізнайтесь, як скористатися бархатистим тофу, приготувавши чудові веганські обгортання або смачний шоколадний мус!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Тофу-продукт рослинного походження; він містить білкову фракцію соєвого молока, агрегованого шляхом додавання кислотного компонента і кип'ятіння. Харчова цінність збоку відноситься до сиру тофу, а не до готового продукту, оскільки було б надзвичайно складно визначити, скільки поживних речовин залишається у сироватці, а скільки входить до складу тофу. Однак, знаючи, що тофу становить близько 70% сирки, достатньо помножити отримані дані на стороні на коефіцієнт 1,3 кожен; наприклад, 100 г тофу містить приблизно: 43,1 * 1,3 = 56 ккал.
