Якщо ви, як і я, любите генуезьке песто, я хотів би запропонувати вам перше блюдо, відмінне від класичного трофі або тренде з песто. Завжди зберігаючи цей вишуканий соус з базиліка як основний інгредієнт, я хотів би замінити макарони на рис, зробити зелене різотто, ризотто з песто, яке ми будемо змазувати кількома чайними ложками сиру.
У мене вже стікає рот, приступаємо до роботи!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 166 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для генуезького песто
- Близько 30 листочків базиліка
- q.s. (Близько 50-60 мл) оливкової олії екстра незайманої
- 2 столові ложки (близько 30 г) кедрових горіхів
- 25 г пекоріно
- 25 г тертого сиру пармезан
- кілька зерен крупної солі
- 1 зубчик часнику
Служити
- 1 жменя кедрових горіхів
- кілька листочків базиліка
Для рису
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- Приблизно 30 г тертого сиру пармезан
- q.s. овочевого бульйону
- 50 г розмазаного сиру
- 1 склянка сухого білого вина
- 180 г рису
Необхідні матеріали
- Рисова запіканка
- Каструля для бульйону
- Ковші різних типів
- Розчин для песто
- Сковорода для підсмажування кедрових горіхів
Підготовка
- У каструлю налийте столову ложку оливкової олії екстра незайманої, додайте песто і підсмажте рис на сильному вогні протягом декількох хвилин.
Як готувати генуезький песто в домашніх умовах?
Щоб приготувати песто, насипте в ступку кілька зерен крупної солі і зубчик часнику. Подрібніть все товкачиком до отримання крему. Додайте приблизно 30 листочків молодого базиліка, по кілька за раз, поступово додаючи кілька зерна крупної солі: це має бути густа сметана. Додати підсмажені кедрові горіхи і акуратно попрацювати товкачем.
Додайте 25 г пекоріно, 25 г тертого пармезану і стільки оливкової олії, щоб отримати однорідний, але не надто густий соус. Песто готове.- Після того, як рис підсмажиться, повільно і потроху додайте овочевий бульйон, приготовлений із змішаних овочів (морква, селера тощо), воду і трохи солі.
- Коли рис почне закипати, накрийте кришкою і тримайте досить солодке полум’я (щоб уникнути кипіння), продовжуючи перемішувати і повільно зволожувати різотто: таким чином можна буде отримати дуже кремовий рис.
- Тим часом підсмажте кедрові горішки на сковороді: таким чином аромат кедрових горіхів звільниться.
- За пару хвилин до готовності рису додайте розмазаний сир і акуратно перемішайте, щоб інгредієнти добре перемішалися.
- Вимкніть вогонь і подавайте до столу ризотто з кількома підсмаженими кедровими горіхами, трохи тертого пармезану та кількома листочками свіжого базиліка.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Шоу різотто, вершкове і делікатне, яке випускає весь запах базиліка. Якщо ви приготуєте своє песто вчасно, ви побачите, як швидко і легко приготувати перше блюдо всього за 15 хвилин. Смачного!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різотто аль Песто Дженовезе - це досить калорійне перше блюдо, оскільки воно містить хорошу кількість складних вуглеводів та ліпідів. Його нелегко використовувати в контексті низькокалорійної дієти, тоді як щодо нормальнокалорійної дієти його можна споживати середніми порціями приблизно 200-250 г (330-415 ккал).
.jpg)
.jpg)