Якщо ви думали, що копченості можна купити тільки в супермаркеті, я сьогодні передумаю! Це кухня чудес My-personaltrainer, де все можливо: куріння включено! Це дуже давня техніка, яка раніше використовувалася переважно для консервації. Однак сьогодні копчення проводиться, перш за все, для того, щоб надати стравам особливий і ароматний смак. Давайте подивимось сьогодні, як копчити класику: філе лосося!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 165 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Приклад страв для копчення та ароматичної деревини:
- 2 скибочки 250 г / л свіжого лосося
- Кілька сухих гілок розмарину
- Кілька сухих гілок шавлії
- Кілька сухих гілок чебрецю
- Кілька сухих листків материнки
- Кілька сухих лаврових листів
- Пелліцина (зовнішнє покриття) часнику
Необхідні матеріали
- Чаша з кераміки або сталі
- Гриль
- Запальничка
- Сірники
- Невеликі папірці
Підготовка
- Приготувати копчену їжу вдома дуже просто. Досить мати духовку (або закрите середовище), миску, запальничку та трохи ароматичної деревини.
- Вставте стійку в другий рівень духовки, починаючи знизу. Поставте їжу для копчення (в даному випадку лосось) на мангал.
- Вистеліть керамічну або сталеву миску алюмінієвою фольгою блискучою стороною вгору.
- Вставте в миску кілька висушених ароматичних дерев, чергуючи з деякими шматочками паперу: розпаліть вогонь запальничкою або сірниками, дмуть на полум’я. Зачекайте, поки вогонь погасне: полум'я швидко згорить, але повинна залишитися невелика вугілля (яка буде повільно горіти, утворюючи густий дим).
Увага
Для правильного копчення рекомендується вибирати нефарбовані та не оброблені хімікатами деревини, щоб мінімізувати утворення токсичних сполук. Ви можете вибрати деревину, таку як розмарин, шавлія, чебрець і змішати їх із сушеним лавровим листям, шкіркою часнику, майораном, м’ятою тощо.- Негайно вставте миску в духовку (у нижній частині), щоб дим потрапив у їжу для копчення.
- Закрийте дверцята духовки (вимкнено!) І дайте їй відпочити протягом однієї -трьох годин. Для більш інтенсивного копчення рекомендується кілька разів запалити ароматичну деревину, щоб утворився більш щільний і стійкий дим.
- Через пару годин їжа готова і її можна подавати або готувати іншими способами. Подивіться відео рецепта «копчений лосось з лимонним повітрям і м'ятою ікрою».
Коментар Аліси - PersonalCooker
Тепер вам залишається лише застосувати мої поради на практиці і весело знайти найкраще поєднання ароматичного дерева! Я хотів би дати вам останню пораду: куріння - це не 100% здоровий спосіб приготування їжі (ми всі це знаємо, чи не так?), Тому рекомендується час від часу вживати копчені продукти. і вступаю в контакт з їжею для куріння. Однак я завжди кажу, що отрута є дозою: отже, якщо ми час від часу споживаємо копчену їжу, це точно не зашкодить нашому здоров’ю! це ключ до всього!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Неможливо точно встановити, яким може бути харчовий профіль копченого лосося. Цілком ймовірно, що він ідентичний такому, як у сирої риби, оскільки холодне копчення не повинно викликати значного зменшення вмісту води в їжі.
Лосось - це риба, багата незамінними омега -3 жирними кислотами. Він досить енергійний і не піддається низькокалорійній дієті (можливо, без олії), але ідеально відповідає такому проти дисліпідемії (незважаючи на вміст холестерину), гіпертонії та діабету. Білків багато і вони мають високу біологічну цінність. З іншого боку, вуглеводи та клітковина відсутні.
Середня порція копченого лосося може коливатися від 150 до 250 г (250-410 ккал).
.jpg)
