ХЛІБНА ЗІРКА З НАЧИНКОЮ - РІЗДВЯНИЙ РЕЦЕПТ

Посвідчення особи за рецептом

219 калорій на порцію

Інгредієнти

150 мл води
300 г борошна Манітоби
200 мл молока
2 столові ложки (20 мл) оливкової олії екстра незайманої
150 г вареної шинки
11 г солі
200 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
12 г пивних дріжджів
5 г цукру

Необхідні матеріали

Миски
Прозора плівка
Гострий ніж
Колесо для різання макаронних виробів
Папір для випічки
Олівець
Харчова шкала
Кондитерська дошка

Підготовка

Змішайте повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці з борошном Манітоби. Пивні дріжджі розчинити в теплій воді, злегка підсолодженої цукром.
Розлити розчинені дріжджі в центрі обох борошна і залишити суміш на 10-15 хвилин, щоб закваска набула набухлу консистенцію.
У цей момент до попередньої суміші додайте молоко, оливкову олію і сіль. Ретельно і довго перемішуйте, поки не вийде гладке і оксамитове тісто. При необхідності додайте ще трохи манки.
Покладіть кульку тіста в миску і накрийте листом харчової плівки. Залиште тісто підніматися в теплому середовищі, поки воно не збільшиться вдвічі: для вирощування тісту потрібно близько півтори години.
Тим часом олівцем намалюйте велику зірку на аркуші паперу для випічки: малюнок, який потім перевернеться, щоб уникнути контакту олівця з тістом, буде слідом, на якому потім буде зроблений хліб .
Знову обробіть тісто на кондитерській дошці і качалкою отримайте великий прямокутник товщиною близько 4 мм.
Нафаршируйте прямокутник вареною шинкою, залишивши, однак, не довше 10 см місця з начинкою на довгій стороні.

Правильна ідея
Для вегетаріанського варіанту можна замінити варену шинку на паштет з чорної оливи або на подрібнені обсмажені гриби.

Почніть загортати прямокутник на себе, починаючи з довгої фаршированої сторони: тісто слід розкачати лише один раз і досить щільно. Ріжте тісто ножем або колесом, поки воно не утворить дуже довгий і вузький рулет.
Повторіть операцію з рештою фаршированої пасти і отримайте інший шнур такого ж діаметру. Залишиться довга смужка незаповнених макаронів.
Переверніть аркуш паперу для випічки з малюнком зірочки на тарілці: конструкція повинна контактувати з деко (а не з їжею).
Сформуйте незаповнену смужку тіста руками так, щоб утворилися довгі циліндри, не надто широкі. Розмістіть шнури тіста по периметру намальованої зірки, безпосередньо на папері для випічки.
Наріжте два набиті шнури шматочками приблизно 3 см: у вас вийдуть маленькі трояндочки. Розташуйте троянди всередині зони зірок, обмеженої кондитерськими шнурами. Бажано залишити трохи місця між однією трояндою та другою, щоб полегшити закваску.
Нехай зірка зійде в теплому середовищі приблизно півгодини, поки троянди не набухнуть і не покриють всю поверхню зірки.
Випікайте фарширований хліб при 200 ° С приблизно 15-20 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте охолонути перед подачею. Після охолодження хліб можна зберігати в поліетиленовому пакеті протягом 2-3 днів.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Ви можете сміливо готувати цей чудовий хліб напередодні! Просто дайте йому добре охолонути при кімнатній температурі, а потім потримайте його до Різдва в поліетиленовому пакеті. Ви побачите, що його досить буде нагріти кілька хвилин у духовці, щоб він виглядав свіжим з духовки!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Фарширована хлібна зірка - різдвяний рецепт - це закуска, багата вуглеводами. Білків не так багато, а ліпідів ще більше. Споживання енергії, переважно за рахунок вуглеводів, є актуальним, але не особливо високим; рівень холестерину низький, а клітковина не перевищує. Фарширована Стелла ді Пане не підходить для дієти з надмірною вагою, і її слід споживати в помірних кількостях при цукровому діабеті 2. Середня порція відповідає приблизно 40-50 г (90-110 ккал).