Всім любителям цільнозернових, сільських смаків та швидких делікатесів, сьогодні я присвячу цільнозернову фокаччу з вершковою начинкою, без використання молока, масла або сиру! Якщо ви вважаєте, що приготування довге та складне, ви помиляєтесь: лише 15 хвилин буде достатньо, щоб приготувати цей смак на сковороді!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 163 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів
- 200 г борошна грубого помелу
- 100 г вівсяного борошна
- 7 г солі
- 4 г швидкорозчинних дріжджів
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 170 мл води
Для начинки
- 150 мл соєвого молока
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 300 г кабачків
- 20 г рисового борошна
Необхідні матеріали
- Каструля з кришкою діаметром 28 см
- Папір для випічки
- Скалка
- Змішувач
- Невелика каструля
- Вага важить їжу
- Батогом
- Прозора плівка
Підготовка
- По -перше, присвятіть себе приготуванню начинки. Вимийте кабачки, видаліть кінці, висушіть і перемішайте до отримання жульєну.
- Налийте краплю олії в каструлю і обсмажте кабачки, додавши сіль і перець. Тримайте веселий вогонь 2-3 хвилини, часто помішуючи до рум’яності. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте охолонути.
- Тим часом приготуйте тісто для фокаччі. У мисці змішайте борошно з цільного борошна і вівсянку. Змішайте з сіллю і хімічними дріжджами для пирогів. У середину додайте три столові ложки оливкової олії екстра незайманої і змішайте з теплою водою, достатньою до тих пір, поки не отримаєте м’яку, оксамитову і не липку консистенцію: якщо тісто занадто м’яке, додайте ще борошна. Загорніть кульку тіста в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити 5 хвилин, щоб тісто розслабилося, щоб воно краще розкочувалося.
Альтернативи в порядку
Ті, хто не хоче вживати вівсяну муку, можуть замінити її гречаною, спельтовою борошном або використовувати тільки борошно з цільного борошна.
Кабачки для начинки можна замінити іншими овочами (грибами, спаржею, перцем тощо).- Чекаючи, поки тісто розслабиться, приготуйте другу частину начинки (густий веганський бешамель). Розчиніть рисове борошно в соєвому молоці, ретельно перемішавши. Довести до вогню, додавши сіль і перець: довести до кипіння, продовжуючи помішувати, поки не буде досягнуто потрібної густоти.
- Розділіть тісто на дві приблизно рівні частини. Кожну частину розкачати качалкою, щоб утворилися два диски діаметром близько 28-30 см.
- Виріжте два аркуші пергаментного паперу, поки не отримаєте два кола такого ж діаметру, як і деко.
- Покладіть перший диск тіста на коло паперу для випічки, потім перекладіть на деко.
Правильна ідея
Папір для випічки використовується для уникнення прямого контакту між тістом і деко: це корисно для запобігання опіків тіста.- Наповніть обсмаженими кабачками з жульєну та гарячим веганським бешамелем. Накрийте начинку другим диском тіста і защіпніть краї, щоб ретельно їх запечатати і запобігти виходу начинки під час приготування. Накрийте каструлю кришкою.
- Увімкніть вогонь і тримайте на середньому вогні 7-8 хвилин.
- Через 7-8 хвилин підніміть опуклу кришку, покладіть другий лист паперу для випічки поверх фокаччі та накрийте плоскою кришкою. Переверніть фокаччу, ніби це омлет, за допомогою плоскої кришки і вставте її назад у каструлю, дбаючи про те, щоб пергаментний папір залишався між тістом і деко. Знову накрийте опуклою кришкою і продовжуйте готувати ще 7 хвилин, підтримуючи середньо-низький вогонь.
- Вимкніть вогонь і перевірте готовність: при необхідності продовжте ще хвилину -дві, залежно від тепла, яке зберігалося під час приготування.
- Зніміть фокаччу з вогню, наріжте її часточками і подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ця нафарширована сковородою фокачча (яка з моєї частини називається «пінза») особлива: спробуйте її також з грибною або перцевою начинкою! Ви хочете наважитися? Наповніть його вегетаріанським лісовим горіхом для апетитного альтернативного аромату!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фарширована веганська фокачча (на сковороді) - це їжа, яка належить до категорії хлібних похідних.
Він має не надто високе споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи в основному складні, жирні кислоти переважно мононенасичені, а пептиди мають середню біологічну цінність.
Холестерин відсутній, а волокна дуже високі.
Фаршировану веганську фокаччу можна включати в раціон проти надмірної ваги та метаболічних захворювань, якщо вона знаходиться в контрольованих порціях.
Він непридатний для лікування целіакії, але не має протипоказань до дієти з непереносимістю лактози. Це одна з продуктів, що використовуються у вегетаріанській та веганській дієті.
Середня порція веганської фокаччі, якщо її використовувати в якості закуски, становить приблизно 50-100 г (80-160 ккал).
