Бріоші

Серед випечених ласощів, безсумнівно, заслуговує на увагу бріоші, незаперечні герої смачних та вишукано енергійних сніданків. Навіщо купувати їх у готовому вигляді, якщо їх можна приготувати вдома своїми руками? І тоді задоволення від того, що ваші творіння зростають, неможливо описати. Тож давайте згорнемо руки та підготуємо разом ці непереборні надзвичайно м’які шматочки.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 350 ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для пензлика та декорування

  • 40 г (1 середня) яєчного білка
  • 1 чайна ложка цукру
  • q.s. цукрової пудри

  Для закваски

  • 190 мл води
  • 50 г сушених материнських дріжджів
  • 300 г борошна Манітоби

  Набивати

  • Близько 40 г шоколадного крему
  • 60 г варення

  Для основного тіста

  • 40 мл води
  • 100 г вершкового масла
  • 5 г солі
  • 40 г (2 середніх) яєчних жовтка
  • 80 г цукру
  • 200 г борошна Манітоби

  Необхідні матеріали

  • Велика миска
  • Дерев'яна ложка
  • Миски
  • Зигзагоподібне колесо для різання макаронів
  • Качалкою для розкачування тіста
  • 2 форми для випічки
  • Папір для випічки
  • Чайних ложок

  Підготовка

  Приготування бріонів відбувається не відразу: для отримання надміцних шматочків потрібно три закваски: подивимося всі кроки разом, крок за кроком

  1. ПІДГОТОВКА ПЕРШОГО ТІСТА (1 -й ЗАСТИСНИЙ): у велику миску налийте 300 г борошна, сухі дріжджі і 170 мл теплої води. Добре перемішайте всі інгредієнти спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками, поки не отримаєте досить компактну кульку тіста.

  Дайте тісту відпочити у великій мисці близько 40 хвилин.

  2. ПІДГОТОВКА ДРУГОГО ТІСТА: тим часом приготуйте друге тісто (до якого потім додаватиметься раніше підготовлена ​​кулька). У мисці змішайте 200 г борошна, 80 г цукру, 100 г вершкового масла, 2 жовтки, 40 мл води і чайну ложку солі. Оскільки дріжджів немає, це друге тісто не обов’язково потребує часу відпочинку.
  3. З’єднайте тісто: коли перша кулька тіста подвоїться в об’ємі, об’єднайте обидва тіста і добре перемішайте всі інгредієнти, тривалий час помішуючи руками.
  4. 2 -й ЗАСТАВ: залиште остаточне тісто відпочити лише на 10 хвилин.
  5. ПІДГОТОВКА БРІОШ: щоб полегшити розтікання тіста, розділіть кульку тіста на дві половини. З кожної половини дістаньте диск із приблизним діаметром 30 см. За допомогою кондитерського колеса отримайте 8 трикутників розміром приблизно 12 см ( основа) X 15 см (збоку).
  6. НАПОЛНЕННЯ: фаршируйте кожен трикутник, поклавши на основу чайну ложку варення та какао -крем. Котити кожен трикутник самостійно, починаючи від основи. Моделюйте, згинаючи кінці всередину, до отримання класичної форми круасану.
  7. Змастіть поверхню круасанів збитим яєчним білком, змішаним з чайною ложкою цукру.
  8. 3 -й ЗАСТАВ: розставити бріоки на листі для випічки і залишити підніматися на 1,5 години, поки вони не збільшаться в об’ємі вдвічі.
  9. ПРИГОТУВАННЯ: випікайте бріохи в гарячій духовці (180 ° С) 15-20 хвилин. Подавати теплим або холодним, посипавши поверхню цукровою пудрою.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  На жаль, ви не можете відчути смачний і незрівнянний аромат свіжоспечених круасанів з дому: привабливий, ніжний і надзвичайно ароматний. Ідеальний варіант, щоб розпочати день із позитивної зарядки.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Бріоші з джемом та / або лісовим кремом з какао - це кондитерські вироби; вони мають дуже високе споживання енергії, особливо якщо врахувати, що їх слід використовувати в контексті сніданку (15% добових калорій) або в одному з двох щоденних перекусів (5% добових калорій). Порівняно з традиційно упакованими тістами або тістами «духовки під будинком», версія, запропонована Алісою, містить значно нижчий вміст ліпідів (особливо у бріонах з варенням, а не з кремом з какао-фундука); у будь-якому випадку, ми нагадуємо вам, що це висококалорійна їжа, споживання якої слід обмежити "разовою".