Кокосове морозиво

Ви хочете пляжів, тепла та моря, але робочі зобов’язання заважають вашим планам? Немає проблем: з рецептом, який я пропоную сьогодні, ми принесемо Кариби до наших осель! Не вірите? Спробуйте моє кокосове морозиво, проявіть трохи фантазії та залучіться

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 238 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 200 мл кокосового молока
  • 200 г вершків для приготування їжі
  • 300 мл пастеризованого незбираного молока
  • 150 г цукру
  • 25 г декстрози
  • 4 г Aglumix
  • 14 г інуліну
  • 70 г кокосового борошна

  Необхідні матеріали

  • Виробник морозива
  • Миски
  • Невелика каструля
  • Харчовий термометр
  • Батогом
  • Шпатель

  Підготовка

  1. У невелику каструлю налийте кокосове молоко, коров’яче молоко, цукор, декстрозу, інулін та вершки.Ретельно перемішайте віночком і нагрійте до помірного вогню.

  Короткий огляд
  Інулін - це розчинна клітковина, яка, додана до морозива, дозволяє зменшити кількість жиру, зберігаючи при цьому хорошу вершковість. Крім того, це волокно злегка підсолоджує і підсилює смак морозива.
  Aglumix® - це порошок, що складається з моно і дигліцеридів жирних кислот, гуарової камеді та гумки з насіння рожкового дерева, який діє переважно як стабілізатор та загусник для морозива.
  З іншого боку, декстроза - це цукор, який широко використовується у виробництві морозива, оскільки він значно знижує температуру замерзання води, що міститься у суміші, запобігаючи утворенню кристалів льоду.

  2. Перед додаванням Aglumix® доведіть суміш до температури 45 ° C: таким чином, буде легше диспергувати загусник.
  3. Продовжуйте нагрівати суміш, поки вона не досягне 85 ° C, температури, при якій суміш пастеризується: таким чином морозиво збережеться у найкращому вигляді. Вимкніть вогонь і додайте натерту кокосову м’якоть. Ретельно перемішайте.
  4. Дайте суміші спочатку відпочити при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Під час фази охолодження суміш рекомендується час від часу помішувати.

  Ви знали, що
  Ідеально було б дати суміші охолонути протягом 6-12 годин: на цій фазі (так звана дозрівання), сприяє гідратація твердих інгредієнтів і знижується ризик утворення кристалів під час наступної фази заморожування.

  5. Після того, як суміш повністю охолоне, приступайте до приготування морозива, наливаючи суміш у форму для морозива. Залиште помішувати протягом 15-20 хвилин відповідно до характеристик морозива.
  6. Поставте морозиво на годину в морозильну камеру і подавайте з м’якоттю кокоса та скибочками.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  а тепер приходить веселощі! Як занести Кариби в наші будинки? Відпочиньте на дивані вдома, відкрийте вікна, увімкніть вентилятор, закрийте очі та скуштуйте це казкове кокосове морозиво !! Якщо хочете, уявіть собі милу компанію з приємним каліфорнійським серфером!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Кокосове морозиво - це дуже енергійний десерт з ложок (тому його слід виключити з раціону людей з надмірною вагою), з калорійністю ліпідного типу. Вуглеводів у великій кількості, в основному отримують із додавання сахарози; білків мало. Розщеплення жирних кислот на користь насичених кислот, і навіть якщо рівень холестерину низький, а волокон багато (включаючи інулін), ця характеристика робить його непридатним для годування від гіперхолестеринемії. Велика кількість сахарози робить кокосове морозиво непридатною їжею також для дієти проти діабету та гіпертригліцеридемії.
  Середня порція кокосового морозива становить близько 30-40 г (70-100 ккал).