Так само і Булгур
Булгур-продукт із зернових культур походженням з Туреччини; точніше, це а похідна з ціле і проросле насіння а Трави що належить до роду Тритікум і до видів тверда речовина, або тверда пшениця.
Булгур, порівняно з будь -яким пшеничним борошном (як цільнозерновий, так і не, як гранульований, так і борошно 00), має істотну відмінність: попередньо зварений, він забезпечує більшу засвоюваність навіть БЕЗ використання подальших процесів обробки. Навпаки, просте борошно містять деякі крохмалі, звані стійкими, які НЕ МОЖУТЬ перетравлюватися нашими кишковими ферментами, тому їх необхідно піддати адекватній термічній обробці (прочитайте статтю: в’язка клітковина); врешті -решт, абсурдні міркування, вживання сухого булгуру дало б можливість отримати енергію та інші поживні речовини, одночасно приймаючи крохмальну порцію сирої борошна недоступний це може бути надмірним і викликати напругу живота, здуття живота, здуття живота та діарею.
Булгур VS кускус
Булгур має багато спільних властивостей з кус -кусом пшениці; обидва проходять процес пропарювання, сушіння і, нарешті, грубого помелу. Однак, незважаючи на подібність, булгур і кускус відрізняються деякими деталями:
- Булгур виготовляється з пророщеного насіння, а кускус-з непророслого насіння
- Булгур ЗАВЖДИ виготовляється з цільних насіння, які зберігають висівки, тоді як (на сьогоднішній день) кускус не має його
- Булгур виробляється з грубим подрібненням насіння, тоді як кускус дрібно подрібнюється і просівається
- Булгур - типовий продукт Туреччини, а кускус - родом з Африки.
Сьогодні в Італії порівняно легко знайти булгур; в основному він продається в магазинах етнічних продуктів та магазинах органічних продуктів, але рідше в супермаркетах. Цікаво відзначити, що, навпаки, у багатьох інших країнах Європейського Співтовариства (ЄС) його присутність у масштабному розповсюдженні, схоже, закріплюється вже кілька років.
