НЬОККЕТТІ З КАШТАНОВОЮ БОРОШНОМ - ШПАТЦЛЕ

Посвідчення особи за рецептом

205 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для спацеля

130 г білого борошна типу 00
200 мл молока
120 г (2 середніх) яєць
1 тертий мускатний горіх
Q.b. перцю
Q.b. солі
100 г каштанового борошна

Для заправки

50 г Таледжіо
Q.b. мускатного горіха
Q.b. перцю
Q.b. солі
Кілька листя шавлії
10 г білого борошна типу 00
200 мл молока
20 г тертого сиру пармезан

Необхідні матеріали

Інструмент Шпатцле
Вага важить їжу
Решето
Батогом
Велика каструля
Невелика каструля
Ковш перфорований

Підготовка

У миску просійте біле борошно з каштановим борошном. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
У центрі з’єднайте яйця (яєчні білки та жовтки) та молоко: перемішайте все віночком, поки не отримаєте гладке і кремове тісто, без грудочок.
Тим часом доведіть воду до кипіння і додайте сіль за смаком.
Поки вода не закипить, приготуйте соус, свого роду переглянутий бешамель. У миску налийте молоко, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додайте просіяне біле борошно. Змішайте все віночком, а потім поставте каструлю на вогонь і продовжуйте помішувати, поки не закипить (бажано підтримувати легкий вогонь). Після готовності вимкніть бешамель і збагатіть її шматочками сиру Таледжо і листям шавлії. Накрийте кришкою, щоб сир розтанув, а шавлія випустив весь аромат.
Присвятіть себе приготуванню спаццу. Покладіть спеціальний інструмент для спацління на каструлю з окропом і вилийте тісто в чашу інструменту. Капайте тісто через великі отвори інструменту: коли вони з’являються, вареники готові і їх можна вийняти щілинкою. Поставте спаец в миску з холодною водою (або водою з льодом), щоб припинити приготування.

Ви знали, що
Для виготовлення цих пельменів необхідно скористатися певним інструментом для шпатлевання: це своєрідна тертка, що складається з сітки з великими отворами та верхнього рухомого лотка, в який заливається сировинна суміш. Після цього тісто капає через ці отвори, а для полегшення роботи лоток необхідно ковзати по всій поверхні терки.

Змішайте каштановий спаццле з бешамелем Taleggio і подавайте відразу з тертим сиром пармезан.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Неймовірна страва, яка підсилює "осінь смаків" у всіх її формах. Бажаючі можуть змінити соус і замінити його простим грибним соусом або, для міцної (а не вегетаріанської) версії, спробувати ароматизувати спаецле шматочками солодкої курячої ковбаси.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Ньоктеті з каштановою борошном - це перше блюдо із середньою калорійністю, яке в основному поставляється вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні (крохмаль), насичені та ненасичені жирні кислоти в однаковій мірі та пептиди із середньою та високою біологічною цінністю.
Клітковини багато, а холестерин досить значний.
Ньоккетті з каштановою борошном-це їжа, яка підходить для вегетаріанської ово-молочної дієти (з сирами без сичуга тварин), але не для веганської; вони протипоказані при непереносимості лактози та глютену.
Лише невеликими порціями їх можна було використати в низькокалорійній дієті для схуднення, а також проти метаболічних захворювань.
Середня порція ньоккеті з каштановою борошном становить приблизно 150-200 г (310-410 ккал).