Сьогодні Ragazzi готує ще одне моє варення! Разом ми вже приготували кілька: полуницю, ожину, диню, інжир, але сьогодні я пропоную дуже особливий, який виділяється як своїм смаком, так і вживанням. Варення з зеленими помідорами: справжній делікатес. Давайте разом з’ясуємо, що нам потрібно.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 97 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1,5 кг зелених помідорів
- півсклянки неочищеного лимонного соку
- 450 г цукру
Необхідні матеріали
- Дошка для нарізки їжі
- Бажано керамічний ніж
- Точний баланс
- Друшляк
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Велика каструля для варення
- Запіканка для стерилізації банок
- Скляні банки з відповідними гвинтовими кришками
- Дерев'яна ложка
- Страви
- Чисте рушник
- Плоскогубці
- Скиммер
- Занурювальний змішувач
Підготовка
Правильна порада
Щоб приготувати це варення, рекомендується починати напередодні ввечері, вимочуючи зелені помідори в цукрі. Для дозування розрахуйте 300 г цукру на кілограм очищених і насіння з помідорами.- Помийте зелені помідори в холодній воді, потім висушіть їх тканиною. Видаліть з помідорів плодоніжку і всі недоліки поверхні. Розріжте їх навпіл і видаліть насіння.
- Зважте нарізані помідори і відміряйте цукор (300 г цукру на кілограм помідорів). Додайте відфільтрований сік половини лимона, щоб запобігти окисленню і зберегти красивий зелений колір помідорів. У цей момент вилийте помідори у велику каструлю. Додайте цукор і залиште відпочивати на ніч (близько 10 годин).
- Наступного ранку можна готувати варення. Поставте каструлю з помідорами на вогонь і часто помішуйте до кипіння. Варіть близько години, або поки помідори добре не загуснуть.
Увага
Не додавши пектину, помідори вимагають близько години готування, щоб загуснути і досягти потрібної консистенції. Рекомендується часто перемішувати, щоб варення не прилипало до дна каструлі.- Тим часом стерилізуйте скляні банки відповідними гвинтовими кришками, занурюючи їх у каструлю, наповнену великою кількістю холодної води. Доведіть до вогню і обчисліть 20 хвилин з моменту закипання.
- Під час приготування варення із зелених помідорів необхідно ретельно спінити: піна, насправді, багата повітрям, може створити сприятливе середовище для розмноження аеробних бактерій, потенційно шкідливих для здоров’я.
- Перемішайте ручним блендером для пюре томатів.
- Коли досягається потрібна консистенція, можна наливати. Потім вийміть банки з стерилізаційної води за допомогою щипців, стежачи, щоб не обпектися. Після висихання залийте ще гарячим варенням і негайно закрийте.
- Дайте банкам повністю охолонути, уникаючи їх переміщення або переміщення, щоб полегшити процес желатинізації.
- Банки з варенням із зелених помідорів готові зберігатись у темному та прохолодному середовищі протягом 10-12 місяців.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Не дуже солодке, варення із зелених помідорів можна спробувати як супровід до вареного м’яса, подібно до гірчиці. Але таке ж томатне варення чудово скуштувати вранці над скибочкою хліба або тостом.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Варення з зелених помідорів без пектину - це варення без гелеутворювача. В основному він містить прості цукри, а середня порція така ж, як і в інших джемах; для систематичного використання доцільно залишатися між 30 і 50 г (30-50 ккал), не стільки для загального споживання енергії, скільки для високого вмісту сахарози.
