КАРТОПЛЯНІ ВОРОТА - КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ

Посвідчення особи за рецептом

101 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

За воротами

60 г яєць
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
1 чайна ложка орегано
q.s. мускатного горіха
q.s. перцю
q.s. солі
200 г сиру Фонтіна
40 г тертого сиру пармезан
600 г баклажанів
300 г мідних помідорів
900 г картоплі

Для каструлі

20 г панірувальних сухарів
10 г вершкового масла (для сковороди)

Необхідні матеріали

Обробна дошка
Ножі
Друшляк
Картопляний комбайн
Чаша
Дерев'яна ложка
Скляна каструля розмірами 20 х 25 см
Терка
Змішувач

Для отримання додаткової інформації: Кабачкові ворота

Підготовка

Помийте картоплю і з’єднайте її в каструлі. Залити водою і довести до кипіння: варити близько 40 хвилин, поки серце не стане м’яким.
Тим часом підготуйте баклажани. Після миття їх видаліть плодоніжку і наріжте круглими скибочками. Розкладіть їх шарами всередині друшляка, чергуючи з крупною сіллю. Поставте миску, наповнену водою, поверх баклажанів, щоб полегшити злив. Залиште відпочити на 30 хвилин.

Ви знали, що
Сіль використовується для вилучення значної частини соланіну, присутніх у баклажанах: це молекула (глікоалкалоїд), потенційно шкідлива для здоров’я.

Через необхідний час промийте баклажани у воді, щоб видалити зайву сіль. Розігрійте сковороду і, не додаючи приправ, варіть баклажани, підтримуючи сильний вогонь пару хвилин, час від часу перевертаючи їх. Коли у баклажанів утвориться приваблива скоринка, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 5-6 хвилин. Вийняти баклажани з каструлі, викласти на тарілку і відкласти.
Помідори вимийте, обсушіть, видаліть плодоніжку і всі домішки. Помідори нарізати скибочками і швидко обсмажити на сковороді (протягом 2 хвилин на сильному вогні).
Вийміть картоплю з води і видаліть шкірку. Картоплю пропустіть через картопляний комбайн до утворення пюре. Дайте охолонути.
Тим часом наріжте розтягнутий сир.

Порада в порядку
Бажано видалити шкірку з картоплі, яка ще дуже гаряча: таким чином вони не тільки легше очистяться, але й уникнуть утворення грудок у пюре.
Ще одна порада - вибирати розтягнутий сир з низьким відсотком води: для цієї мети, наприклад, класична моцарелла не рекомендується, тому що вона буде виробляти воду під час приготування їжі, викликаючи, таким чином, досить кашоподібні ворота.

Коли картопля охолоне, додайте яйце, сир пармезан, сіль, перець і мускатний горіх.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Злегка змастіть скляну каструлю і посипте сухарями.
Налийте в каструлю половину насиченого картопляного пюре. Фаршируємо баклажанами на грилі та помідорами. Присмачити орегано і посипати великою кількістю розтягнутого сиру.
Накрийте другою половиною пюре, викладіть баклажани і скибочки помідорів на поверхню, закінчіть залишився сиром і парою столових ложок олії.
Накрийте деко алюмінієвою фольгою і випікайте при 180 ° C приблизно 40 хвилин, видаливши алюміній наполовину після приготування, щоб могла утворитися приваблива золотиста скоринка.
Дістаньте деко з духовки і почекайте 15-20 хвилин перед подачею.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Як правило, картопляні ворота готуються з більшою кількістю яєць і з додаванням кубиків шинки або іншого в’яленого м’яса. Я намагався трохи зменшити калорії за допомогою більш легкої версії, але так само смачно!
Для кращої презентації я раджу вам почекати 10-15 хвилин, перш ніж подавати гостей своїм воротам: таким чином порції будуть ідеальними! Ви можете подавати його як закуску або, більшими порціями, як багату основну страву!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Картопляні ворота - це єдине блюдо з досить низьким споживанням енергії. Калорії по суті надходять з ліпідів (переважно ненасичених) та вуглеводів, тоді як білки менш важливі. Волокна дуже актуальні при низькому рівні холестерину.
Картопляний шлюз містить і глютен, і лактозу, тому його слід виключити з раціону тих, хто страждає на відносну непереносимість; великі порції не показані при діабеті, гіпертригліцеридемії та надмірній вазі. Середня порція відповідає приблизно 300 г (300 ккал).