Капоната - легка версія

Ті, хто відпочивав у чарівній Сицилії, не забудуть її аромати та смаки. Саме так: сицилійські страви підкорюють серце (а також смак).
Тож, згадуючи прекрасні дні на Сицилії, я вирішив запропонувати вам одну з незліченних характерних страв, а саме капонату. Це бунт овочів, в якому баклажани є основним інгредієнтом.
Як правило, в капонаті баклажани смажать: оскільки я, однак, не дуже добре поєднуюсь з олією, я подумав запропонувати більш легкий варіант.
Давайте з'ясуємо, що це таке.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 52 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 1 гілочка базиліка
  • 300 г селери
  • 1 щіпка крупної солі
  • 300 г мідних помідорів
  • 30 г кедрових горіхів
  • q.s. перцю
  • 75 г чорних оливок
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 700 г баклажанів
  • 40 г каперсів
  • 1 щіпка солі

  Необхідні матеріали

  • Страви
  • Миски
  • Дошка для нарізки їжі
  • Керамічний ніж
  • Друшляк
  • Запіканка
  • Велика каструля з кришкою

  Підготовка

  1. Почистіть баклажани: добре помийте їх, видаліть плодоніжку, наріжте скибочками товщиною приблизно 1,5 см і наріжте кубиками. Розкладіть нарізані баклажани на друшляк: додайте дрібку крупної солі і дайте стекти: таким чином, баклажани втратять зайву воду, а разом з цим і типовий гіркий присмак. Дайте баклажанам стекти принаймні протягом годину ..
  2. Тим часом почистіть помідори. Щоб полегшити операцію, відріжте протилежний кінець стебла хрестоподібним зрізом і опустіть помідори в киплячу воду приблизно на десять секунд. Вийміть помідори з води і очистіть їх від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками і перелийте в невелику каструлю.
  3. Підсмажте кедрові горішки і додайте їх до помідора.
  4. Каппер знесолити, оливки нарізати невеликими шматочками і все додати до помідора. Сіль і перець за смаком.
  5. Селера очистити і нарізати невеликими шматочками. Додайте селеру в соус, приправте сіллю і перцем і додайте крапельку оливкової олії. Варіть все на повільному вогні 20-30 хвилин.
  6. Гарненько промийте баклажани, обсушіть їх і обсмажте на великій сковороді, уникаючи додавання занадто великої кількості олії. Підтримуйте живий вогонь.
  7. Завершіть приготування баклажанів, додавши томатний соус.

  Ви знали, що
  Деякі версії капонати пропонують використання оцту і цукру. Інші також використовують цибулю або цибулю -шалот. Рецептів приготування капонати незліченна кількість: кожен може налаштувати рецепт відповідно до своїх смаків.

  8. Дайте баклажанам охолонути і подайте їх як доповнення до кількох листочків базиліка.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Оригінальний рецепт передбачає подачу капонати холодною або при кімнатній температурі, ніколи не кип'ячучи. Його смачно намазувати на грінки або їсти як гарнір. На Сицилії прийнято супроводжувати капонату смаженою рибою: я також спробував цю версію, і повинен визнати, що поєднання дуже смачне!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Капоната - легка версія - це гарнір на основі змішаних овочів. Він містить дуже мало білка, мало жиру (переважно ненасиченого) і кілька грамів вуглеводів. Енергетичне навантаження обмежене, а волокон багато; холестерин відсутній. Середня порція Caponata-легка версія становить приблизно 150-250 г (80-130 ккал).